15年揺るがない味です

栃木・日光市内のニッコウキスゲ（朝方に咲いてその日の
夕にはしぼんでしまう儚い一日花のユリ科の植物です）
毎年今頃から7月にかけて霧降高原付近を中心に可愛らしい
姿を見せてくれます。その名の通り頻繁に霧がたちこめる
高原に点々と黄色い花々がアクセントを加える光景はとても
幻想的です。残念ながら今年は登山する時間がないので、
花の写真はあまりおさめられませんでした。この時期に
なるともうそろそろ本格的な夏だなあ、という気持ちに
なります。



今日は、ある人と二人きりでちょっとデートに

車で９０分。１５年来懇意にさせていただいている
日光の名店に久しぶりに伺いました。
あまり教えたくないので詳細は伏せておきます。
（ヒントは十分すぎると思いますが・・）





いつも笑顔で迎えてくれるチーフ格のWさん。
東MAX似のイケメンです。



ここでは前沢牛を中心に本物の和牛のみを提供してくれます。
今日は改めて肉の熟成の方法等を教えていただきました。





６人で使える個室を特別に２人で。
全面が日光杉のウッディな内装。ほのかにいい香りが。







まずは、牛テールのコンソメスープ。薄味ですが、
しっかりとした味です。これだけ透明にするには
かなりの手間がかかるのではないかなあ？



次は、日光湯葉で牛と明日葉を巻いたもの。
下には自家製のベーコンが。このベーコンが濃厚で
とても深味のある絶品でした。



お口直しにフルーツトマトとブロッコリーのサラダ。
しっかり冷えていて口の中が適度にリセットされます。



そしてメインの安部前沢牛の特A5のサー・ロイン。
レアに近い状態で運ばれてきますが、鉄板が熱いので
最後の頃にはミィディアム・レアくらいになっています。
日本の和牛の中でも本当のトップクラスの品質ですので、
味付けは塩・コショウのみです。余計なものを添加
したらせっかくの肉が台無し！といったところでしょうか。
さしもしっかり入っていて脂身もそこそこにあるのですが、
全くしつこくなく、グレープシードオイルなどの植物系の
油のようにさっぱりしています。語彙力が乏しいのでこの
美味しさをなかなか上手く表現できませんが、東京の名店
などでもこれ以上のものを食べたことは未だにありません。



そして女性の方はヒレです（そのようにFixされています）。
実はこのヒレが更なる逸品なんです（値段もこちらの方が
高いんです）。ほとんど噛まないで口の中で溶けていきます。
大袈裟でなく本当に。淡白なはずのヒレですが、それが物凄く
濃密な味でなおかつヒレ本来のさっぱり感も。塩をちょっと
振りかけるだけで余計なものはいらないという感じです。



３分の１ずつ分け合いました（笑）



締めは残った肉汁で炒めたちょっと硬めのガーリック
ライス。これもまたいつもの楽しみです。



デザートは抹茶アイスでさっぱりと。。



エスプレッソは一気に飲んでしまったので、撮り忘れました^^



帰りは近くのお土産屋でたまり漬けを物色。



紳士な私はそのあと素直に帰路に（岐路に？）就いたのでした。


※もし行かれたいという方は、予約をして行かれる
　　ことをお勧めします。

今日の仙台vol２

今日は午前中は大雪、午後からも時折雪がちらつく寒い一日でした。
すっかりルーティンになってしまった食糧調達の買出し中にも
たっぷり雪をかぶってしまい、帰宅してから、「雨・雪は放射能の
汚染の恐れがあるので決してぬれないように！」とのお達しを思い出し
たのですが、もう手遅れ？ですね（笑）

ただ、今日の午後から急に原発の情報が少なくなり、漏れ伝わるところ
によると、状況が芳しくないために政府がマスコミにかん口令を敷いて
いるのではないか？という憶測も流れていますが、まあ、今のヘタレ
内閣なら無くもないでしょうね。

それから、今日特に感じたのは、街中のどの自販機を見ても全て売り
切れ状態。電気は来ているのに、必要な物資が全く届いていないことを
改めて実感しました。

今日も何かを食べないといけないので、例の如く街をさまよったのです
が、運良くすぐにラーメン屋を見つけました。（やはり昨日オープンし
ていたお店は在庫切れなのか、今日はやっていませんでしたが）
栄養が偏らないようになるべく具の多いものをと思いますが、選択の
余地はなし。まあ、贅沢は言えません。でも、「あったまってよ！」と
いって温かいスープをサービスしてくれたマスター、ありがとう！
最近、毎日このようにいい気持ちになることが多くて、ちょっとだけ
しんどいですが、むしろ幸せな気持ちになることの方が多い気がします。
人間関係の原点を毎日感じさせられています。

その後、予備の食料を探しに開いているコンビニに40分くらい行列。
とても寒かったですが、その間、明るくて感じのいいおばちゃんと、
若い女性と楽しく世間話と情報交換をしていました。
この女の子は派遣で、地震を機に仕事がなくなったのに、どこへ行っ
ても物価が高くて困っているとのこと。ひょんなことで誰かにバナナ
ひと房をもらったけれど「バナナが嫌いなんです」というので、私が
そのバナナを今日の買い物代と3日分くらいの食事のたしになるくらい
の金額で買い取ってあげました。
結局コンビニで買えたのは一人限定３個のおにぎりと限定1個のカップ
麺だけでしたが、それでも独り身には十分な収穫です。
（あ、そういえばはるかさんが表紙の雑誌もあったなあ^^）


こうして電気が通る部屋でＰＣが見られ、温かい布団で眠れるだけで、
避難所にいる人に比べたらどれほど幸せなことか・・・

今日の仙台・・

私が今いる仙台市内の中心部は、物理的には壊滅的なダメージが
あるわけでもなく、表向きは一見平和な光景に見えなくもありません。

ただ、ガソリン不足の影響からか、昨日あたりから車の数が激減して
異様なまでに静かである一方、街を歩く人々が、どこかに空いている店
はないかと一様に黙々と早足で彷徨っている姿を見ると、やはりある種
の有事下にあるんだ、と思わずにはいられません。

電気が通り、お湯は出ないものの冷たい濁り水が手に入り、買おうと
思えば自販機で飲み水が買えるホテル暮らしの自分は、この環境下に
おいては物凄く恵まれていることは十分承知の上ですが、それでも未だ
に明日の食糧に不安を抱える日々にはストレスを感じずにはいられま
せん。

繁華街を歩いても開いているコンビニやスーパーは３分の１くらいで
しょうか。飲食店に至ってはほとんどゼロです。営業していても物流が
ストップしているために在庫の一掃をしているだけなので、今手に
入れられる食べ物はほとんど菓子類のみです。カッブ麺等を買
い損ねたので、長期保存ができるものは菓子くらしかありません。
あとは、街を要領よく効率よく歩いて、人気の少ない居酒屋のような
ところに行き、交渉しておにぎりを作ってもらい、それらを冷蔵庫で
いざという時のために保存しているという状態です。
普段は食べ過ぎを考慮してカロリー計算をしたりしている自分ですが、
今は部屋にある菓子類の総カロリーを見て、「あと何日分のエネルギー
はあるな」と日々計算しているという具合です。

それでも、今日は運良く夕方のみ1時間限定で再開したラーメン屋を見
つけ、大盛のラーメンをお腹いっぱい食べることができました。特別に
ごはんまでサービスしてくれて本当に感謝です。脂肪と塩分が気になっ
ていつもは必ず残すスープも、今日は頂いたご飯と一緒に当然ながら
全部飲みほしてまいりました。このお店も、おそらく手持ちの在庫が
なくなればすぐにまた営業を休止してしまうのでしょう。「・・さん
が流されたまま帰ってこない」とすすり泣きながら食べていた老夫婦
は可哀そうで見ていられませんでした。
今日の食事はもちろんこれだけです。そのあとにコンビニで1時間近く
並んで5点限定で手に入れた菓子類にはまだ怖くて手をつけられません。
なぜなら、日に日にスーパーやコンビニの品物がなくなる一方だから
です。

津波の深刻な被害を受け、避難所で1個のおにぎりを3人で分け合う
方々に比べれば天国のような状況ではありますが、まだまだ仙台の
中心部でもこのような状況であることを皆さんに知っていただけたら
幸いです。

一刻も早く物流の復活を望むわけですが、都心部やその他の被災地
以外の地域での不要な買いだめが必要な物資が現地にまで届かない
一因だともいわれています。節電ももちろんですが、そのあたりに
ついても全国の皆さんには配慮してほしいと思います。

http://news.biglobe.ne.jp/domestic/0315/san_110315_1574796282.html
こういうことは是非辞めて欲しいですね。