夏は、土地を借りて畑をされている方からたくさんお野菜をいただきます
ゴーヤ、青じそ、赤しそ、バジルを大量にいただいたので、いろいろ作りました
ゴーヤは、一昨年、佃煮の作り方を聞いていたので、今年も作ることに
種を取った状態で、１㎏のゴーヤを佃煮にしました。
醤油１５０ｃｃ
酢 １００ｃｃ
きび砂糖２５０ｇ
ゴマ ５０ｇ
鰹節３０ｇ
ゴーヤは半分に切って種を取り、５ｍｍくらいに切って、１０分くらい湯がいてざるにあげ、新たに鍋にゴーヤと醤油、酢、きび砂糖を入れて、強火で汁気がなくなるまで時々混ぜて、最後にゴマと鰹節を入れて出来上がり
簡単です
いくつかに小分けして、冷凍します。
赤しそは、シソジュースに。
写真は撮り忘れ
２リットルペットボトルいっぱい作りましたが、もう半分以上孫たちが飲んでしまいました
ブログのために、今、焼酎と炭酸で割って、写真を撮って飲みましょう
青じそも半分ご近所さんにあげましたが、何にしようか考えて。。。
いつも大根葉で作っているふりかけを青じそで作ってみることにします。
大根葉の場合は、さっと茹でて刻みますが、青じそはそのまま刻んで。
ごま油で炒めて、ちりめんじゃこを入れて、酒、みりん、醤油をさっと振り入れて、火を止めてゴマと鰹節を入れて、出来上がり。
シソの香りがさわやかでおいしいです
いろいろ作っている間に、洗って、葉っぱをちぎって、キッチンペーパーに広げていたバジルも乾いてきました。
バジルペーストも作ったけど途中の写真は撮り忘れ
フードプロセッサーにバジル、ニンニク、パルメザンチーズ、アーモンドやクルミ、カシューナッツなど、オリーブオイルにお塩を一つまみ。
全部入れてガーっと混ぜるだけなので、簡単です
これも大量にできたので、小分けして冷凍しました。
青しそもまだたくさん残ったのでちょっと乾かして。
同じようにペーストにして、それも冷凍。
バジルと違った風味をどんなお料理に使おうかなぁ。。。
それからこの頃、酵素あんこを作って食べるのがマイブーム
写真がちょっと汚くてすみません
アイスクリームや豆乳ヨーグルトと一緒に食べるのがおいしいのですが。
今は、どちらもないので、酵素あんこだけ。
圧力鍋があれば小豆をつけておく必要もなく、２０分ほどで炊きあがるのでとっても簡単
夜に炊飯ジャーを保温にしてふたは開けておき、米麹と茹でた小豆と煮汁を入れておけば翌日朝には出来上がり。
甘酒同様、甘味もしっかりあって、体にもいいし女子には罪悪感なく食べられて、最高のスイーツですよ
おまけ
アンチエイジングにも欠かせない、コラーゲン。
お高いのを買うより、私はこの頃ゼラチンをハーブティーなどに入れて飲んでます。
固めて食べる必要はないので、いいですよ～
これは、カルディで買った、レモングラス、バタフライピー。
これに、ゼラチン一袋入れて、ついでにビタミンCも入れて混ぜ混ぜして飲めば、なんだか若返る気分～～
皆さんもお試しあれ～～