my name is MOT鈴たん弁当（５）

【お弁当は曼荼羅】
　実に味の中で美味は何であるか？実に真実が世の中で美味である（仏陀のことば　中村元）。曼荼羅は、仏陀の教えに起源を持ち、日本へは空海によりもたらされた、知覚を利用して超意識を目覚めさせる場だそうです。場には必ず中心があり、中心核から右回転して真骨頂に達するというもので、味覚を例にすると醍醐味をもたらす空間となります。
　『MOT鈴たん弁当』はどうでしょうか。実は、3 x 3 = 9マスに曼荼羅を描いてみました。中心から右回りに方位を一巡します。中心が黄の、西が赤の、北西，北，北東が白の、東が碧の、東南が緑の、南が紫の、南西が黒の配色となるよう（日本のお弁当　奥村彧雄）、食品を配置しました。きっと、醍醐味を味わっていただけることと思います。

写真で、人間が作り出したイヌの被毛の一部をご参照ください。美しいサイエンスがそこにあります。ブログの筆者の得意分野であります。。。

my name is MOT鈴たん弁当（４）

【『MOT鈴たん弁当』のネーミング】
　（株）サークルKサンクスの”せとうちMOTプロジェクト”から『MOT』を、鈴峯女子短期大学の短縮形から『鈴たん』を選び、合体させました。

【（株）大崎水産の見学】
　瀬戸内の地産地消といえば「かまぼこ」もその一つ。「軍津浦輪(いくさつうらわ)物語」にその歴史が書かれていることを突き止め、（株）大崎水産さんより同図書の寄贈をいただき、さらに、工場見学の幸運にも預かりました。同社は、チーズカマボコの元祖です。このような経緯で、MOT鈴たん弁当には、「浜の松茸」（松茸風味かまぼこ）が参加しています。

my name is MOT鈴たん弁当（３）

『MOT鈴たん弁当』の食材の一つ、アワビ茸です。生産者（クヴェーレ吉和）の培養室にて撮影させていただきました。

【鈴峯女子短期大学の『MOT鈴たん弁当』への取り組み】
　鈴峯女子短期大学食物栄養学科栄養士コースの２つのゼミが、取り組みました。2009年4月から、レシピの開発と市場調査を分担作業しました。（株）サークルKサンクス担当者さんを交えて話し合いを重ねながら、３度の試作を経てお弁当を完成させました。

【お弁当製造工場の見学】
　（株）サークルKサンクスさんが弁当製造を委託する（株）三好野本店さんを見学させていただきました。衛生管理の行き届いた工場で、ちょうど自動車が組み立てられてゆくように、流れ作業でお弁当が出来上がっていました。

【市場調査】
　試作第１号の写真を提示して、アンケートに答えていただきました。お弁当の値段、好きな食材、地産地消で思い浮かぶ食材、などを、総数500名弱の方に答えていただきました。