■cafe sweets / vol.75 June. 2007
（柴田書店）
カフェ（喫茶）／菓子パン／パティスリリー向けの月刊誌です
僕はこの業界人ではまったくないのですが、
カフェ・喫茶特集のときなどに購入します
業界人またはそれを目指す人向けなので、かなりつっこんだ内容
例えば、自家焙煎店やカフェの特集だと
1.コーヒーの抽出に用いる器具は？
2.焙煎にはどんな釜を使ってるか？
3.メニュー構成は？
4.開店資金は？月商はいくら？
などなど
一般的なグルメ雑誌での紹介だけでは網羅できない
オーナーのこだわりがひしひしと伝わってきて、
読み応えありです
今回は「enjoy! coffee!」と題して、
コーヒー、カフェ、自家焙煎、注目のバールなどの特集
内容は
■カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ堀内隆志が案内する
ブラジル・サンパウロの最新カフェ
鎌倉の有名カフェの店長が、独特のユーモアを交えて紹介してくれます
意外にも、ブラジルに「おいしいコーヒーをオシャレな空間で楽しむ」という
カフェ文化が根付いたのは、ここ数年なんだそうです
スタバも昨年11月にやっとこさ2号店ができたというからおどろき
■自家焙煎にもカフェにも興味津々！
都内をはじめ、全国のこだわり（自家焙煎）カフェを紹介
■コーノ式珈琲塾に潜入
圧倒的な指示を集めるコーノ式ドリッパーの
珈琲サイフォン（株）が主催する珈琲塾
初級から抽出だけでなく、本物の焙煎機を使って
焙煎技術を習得できるそう
などなど…、珈琲フェチにはたまらない内容満載です
何件か興味を持ったお店があったので、
近々おじゃましてみようと思ってます♪