干し鮑

クリスマスが過ぎ、

次は新年の準備が始まります。

今年は坊千代風中華料理に挑戦し、

とても好評でリクエストを多くいただくので

一度きりの予定でしたが第二段を計画中です。

来年の夏頃に出来ればいいかなと思い、

今から仕込みです。

中華料理の高級食材、干し鮑を作りたいと思います。鮑を殻からはずし、肝を取り（肝は別で使います）塩漬けにして二日間寝かせます。

二日後につづく…