ブッシュドノエル

東京最高のレストラン2024にて

ジビエ料理をお褒めいただいたので

せっかくですから12月のジビエ料理をご紹介です。

フランスのクリスマスケーキ、

ブッシュドノエルを旬のジビエで作りました。

お肉は入荷状況によりますが、熊、鴨、鹿等を煮込んでほぐし、大根と自家製チーズで巻いて

マッシュルームのクリームを塗って焼き上げました。