冬から春へをテーマにお届けしている２月でございますが
こちらも冬の名残りの食材、鮟鱇（あんこう）を使った一品。
鮟鱇は、その身よりも皮や肝、エラ等が美味しいと言われる魚。
それらを用いた煮凝りを春のきざしをイメージして盛り付けています。
坊千代のおもてなし http://bouchiyo.com/
冬から春へをテーマにお届けしている２月でございますが
こちらも冬の名残りの食材、鮟鱇（あんこう）を使った一品。
鮟鱇は、その身よりも皮や肝、エラ等が美味しいと言われる魚。
それらを用いた煮凝りを春のきざしをイメージして盛り付けています。
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