鳩の肝醤油焼き

フランス産の鳩を

その肝と赤ワイン、お醤油に漬けてから焼いた

鳩の肝醤油焼きです。

　　　　　

フランスで仕事をしていた時には頻繁に提供していた料理ですが

日本で作るのは初めて。

深みのある味が美味な一品です。

ハトは　クルックー　と鳴く事から　九＋鳥で鳩と書くのだとか。

フランスや中国では高級食材として扱われますが

日本では馴染みが薄いかもしれませんね。

是非、一度お試しください。

坊千代のおもてなし　　http://bouchiyo.com/