鮟鱇の煮凝り

江戸時代から三鳥二魚のひとつとして珍重されてきた鮟鱇。

（ちなみに三鳥は雲雀、鶴、鷭。二魚は鯛、鮟鱇。）

身、皮、肝、卵巣、エラ、胃、ヒレを鮟鱇の七つ道具と呼び

味や食感が異なるので色々と楽しめます。

　　　　

そんな七つ道具の柚子の香りを効かせた煮凝りです。

添えている香草大根おろしとご一緒に召し上がって下さい。

坊千代のおもてなし　　http://bouchiyo.com/