鰈の黄金焼き

夏に旬を迎えるマコガレイの焼き物です。

　　　　　　　　　　　　　

自家製のカラスミを裏ごしたソースを塗って焼いています。

焼き上がりの黄金色と

贅沢にカラスミを使っている事からの　”黄金焼き”　です。

添えていますのは加賀野菜のひとつ、金時草のお浸しです。

表は緑、裏が紫色をした葉の野菜で独特の風味と粘りがあります。

茹でて出汁に漬けておくと綺麗な紫色に染まります。

こちらも夏が旬の食材です。

坊千代のおもてなし　　http://bouchiyo.com/