旧暦の６月１日は氷の節句と呼ばれ、
室町時代には将軍様に保存しておいた氷を奉納する行事がありました。
冷凍庫のない時代に氷は大変な貴重品ですから庶民は口に出来ません。
そこで氷を模したお菓子を作って一緒に行事を楽しんだのです。
それが水無月と呼ばれる和菓子です。
三角形の外郎のような菓子で上に小豆がのせられています。
（その三角形が氷を表しています）
それをデザートにしました。
レモンの香りのさっぱりとした水無月に、
チェリーのコンポートを添えました。
坊千代のおもてなし http://bouchiyo.com/