今月のお魚料理は ”鰤（ぶり）” です。
その名の由来は、脂がのっている事から
アブラ→ブラ→ブリ と、なったそうです。
定番の組み合わせ、大根と一緒にステーキにしました。
お魚を焼く際は、どうしても硬くなったり、パサパサになってしまう事があるので
焼き方にコツがいります。
お肉と同じでミディアムレアくらいが一番美味しいのですがその感覚が難しい。
しかも、焼き魚が本当に美味しい瞬間は
焼きあがってからの一分間ほどしかないと思っています。
その絶妙なポイントを是非とも味わっていただきたい一品です。
坊千代のおもてなし http://bouchiyo.com/