お凌ぎ

会席の献立では　”お凌ぎ”（おしのぎ）と呼ばれる料理があります。

少量のご飯物やお寿司、蕎麦やうどんがそれに当たります。

空腹をしのぐ事からの呼び名です。

毎月の献立には必ずお寿司を用意しておりますが、

今月はお寿司に変わり　”飯蒸し”（いいむし）をお出ししています。

飯蒸しはもち米を使ったお凌ぎです。

（お祝いの席で出される赤飯もお凌ぎです）

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　

もち米とトリュフを蒸した飯蒸しです。

キノコの餡をかけています。

坊千代のおもてなし　　http://bouchiyo.com/