新たまねぎ

たまねぎは春に蒔いた物は秋に、秋に蒔いた物は初夏に収穫しますが

新たまねぎは秋に蒔いた物を早採りしたもの。

普通のたまねぎは保存のために乾燥させてから出荷しますが

新たまねぎはそのまま出荷するので水々しく、香りも豊か。

辛味が少ないので生食にも向いています。

３月～５月が旬なので今のうちに！

今回はその甘さと水分を活かしてスープを作りました。

元気の出るオニオンスープです。