林檎の実 酒粕チョコレート添え

２月のデザートです。

冬は美味しいリンゴの季節ですね。

デザートには酸味と香りと食感のよい紅玉という品種を使います。

そのまま食べるとちょっと酸っぱいリンゴです。

　　　　　

果実や野菜は、皮に香りや色素が多く含まれているので

上手に活用すると美味しく仕上がります。

今回もリンゴを皮ごと加熱し、実に色と香りを移しています。

この色は天然のリンゴの色素なんですよ！

そのリンゴでゼリーを作り、

下に酒粕とホワイトチョコレートを合わせたクリームを添えています。