カブとタラバ蟹のお椀

旬のカブと蟹の出汁でスープを作りました。

　　　　　

そのスープに蟹を射込んだトマトの果汁の葛寄せ浮かべています。

カブの甘みとトマトの酸味のマリアージュ。

トマトの旨味は昆布の旨味成分と似ているので和食には良く合います。

体の温まるお椀です。

坊千代のおもてなし　　http://bouchiyo.com/