昨年は
うっかり発酵検定逃しちゃいましたが、
今年は憶えてたら受けよう。
テキストが漢方・薬膳の時より楽しくないんですよ。
でもね、発酵食品は間違いなく身体に良い！
ゆるいテンションながらも年明け早々
これを作ってみました。
【発酵あんこ】
米麹で作ったあんこです。
甘酒を作る要領で作ってるので
お砂糖なしでも甘いんですよ。かなり甘くなります。
なんか身体に良さげでしょ？
カロリーは13%位しかオフにならないけど
糖質は30%オフになります。
腸の健康や美肌や冷え性に良いようですよ。
ネガティブ情報としては
甘酒が好きじゃない人はムリ‼️
あとね、あずきも麹も200gで作ったので結構な量です。うちは私以外はあんこも甘酒もそれほど〜なので、ひとりで消費しようと思ったら大変。100gにすれば良かった
冷凍保存出来るので
半分は最初から冷凍して置きましょう。
作ろうって人は続きもどーぞ
材料(私は100gにしとけば良かったと思ってます。)あずき 200g
米麹 200g
塩 小さじ4分の1
ざっくりレシピ①3カップの水を火にかけ、あずきを入れて10分茹でます。
②蓋をして火を止めて30分蒸らします。
④ザルにあげてさっと洗います。
⑤またしても3カップの水とあずきを鍋に戻して強火にかけます。沸騰したら弱火で50分茹でます。(アクを取ったり足し水をしたり)
⑥あずきとゆで汁をわけて60度まで冷まします。(温度が高すぎると酵素が働かず甘くならない)
⑦ほぐした麹とあずきを炊飯器の内釜の中で混ぜ合わせます。しっとりするくらいまでゆで汁を混ぜ込みます。
⑧蓋を開けたまま保温状態で、上にぬれ布巾を被せて10時間置きます。時々布巾の水分補給を。出来上がったら塩を加えて保存します。
朝起きてあずきが甘かったら発酵成功です。