お料理教室も１０回目を迎えた。
今日のメニューは、
●焼き鮭のレモンじょうゆ
●炊き込みごはん
●なめこと豆腐の味噌汁
と本格的な和食！
先ずは炊き込みご飯の準備から。土鍋を使って炊くと、ご飯が冷めても美味しいのだとか。もちろん、私はご飯が冷める前に平らげてしまったが・・・(^O^)/
具はゴボウ、にんじん、しいたけ、とりもも肉だが、とりもも肉には醤油と酒で下味を付けておく。味付けは塩、醤油、お酒だけだが、とりもも肉から美味しいダシが出るとのこと。１０分炊いて、沸騰したら弱火で１０分更に炊き、その後、１０分蒸らす。めちゃめちゃ、ええ香り('-^*)/
次は焼き鮭のレモンじょうゆに取り掛かる。鮭は血合いのところで半分に切る。皮が付いている方を「表」と呼ぶらしい。塩をふり、少し置いておく。鮭は炒める前に水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。
付け野菜のオクラは額を削り、半分に切る。
ズッキーニは炒める前に片栗粉を付ける。
野菜から炒める。鮭から炒めると、油が汚れるからとのこと。なるほど！
続いて鮭を炒める。先ずは皮の付いている表側から炒め、皮がパリッとするまで焼く。
そうこうする内に、炊き込みご飯が出来上がった。蓋を取った瞬間、湯気に混じって美味しい香りがパーッと拡がる。早く食べたいぞ！
そして、これらを盛り付けて完成！
鮭にレモンじょうゆが良く合って、脂の乗った鮭だったのに後味が爽やか。これは旨い！炊き込みご飯には期待していたおコゲが出来なかったものの、味は抜群。今日も大成功(^O^)/
