アバタもエクボ

麻婆豆腐を作った。

この間のお料理教室で習ったばかりだが、倍ほどの香味野菜を使ってみた。

豚のひき肉を加え、甜麺醤、豆板醤、砂糖、醤油、酒、片栗粉からできたスープを入れて煮る。

煮立ったところで火を弱め、表面に照りが出るまで煮る。大成功！

さて、「アバタもエクボ」だが、麻婆豆腐の「麻」というのはアバタのことで、この料理を最初に作った四川省成都の陳夫人にアバタがあったことから、「麻婆（アバタのある奥さん）豆腐」と名付けられたらしい。

（続く）