今月のお料理教室は「麻婆豆腐」だ。
学生時代から大好物、自然と気合いが入る。
先ずはネギのみじん切りを習う。先生は「木端微塵の微塵にするんですよ！」とおっしゃるが、私のみじん切りには「微塵未遂」のネギが混じる（笑）
生姜とニンニクもみじん切りにする。ネギと共にひとまず待機。
豆腐は木綿を利用。縦、横、水平に包丁を入れてサイコロ状にカットするのだが、水平に切るのが難しく、ご覧の通り、一部崩壊してしまった（笑）
フライパンにごま油を入れて温め、ネギ、生姜、ニンニクを炒める。香味野菜は必ず弱火で炒め、焦がしてはいけないそうだ。じっくり炒める内に良い香りがしてきた。先ずはひき肉を投入。
ひき肉も良く炒め、余分な水分を出してしまう。そして、甜麺醤、豆板醤、スープの素、酒、砂糖、醤油、片栗粉、水から成るスープを入れ、豆腐を加えて混ぜる。
煮立ったら火を弱め、３分ほど煮る。このとき、なべ底を掻くように混ぜて、豆腐が崩れないよう注意するのが大事とか。片栗粉が入っているので、次第にとろみが出てくる。あぁ、香りも色もいい感じ。早く食べたい ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
そして、完成 (^O^)/
付け合せはタコとセロリの冷菜。
味の素のCook Doを使わなくても麻婆豆腐は作れるのだ。
美味しかった～('-^*)/