今日はメニューは次の三つ。
●とり肉の竜田揚げ
●ひじきの煮物
●菜飯
最初に取り掛かったのは「ひじきの煮物」。大好物！
芽ひじきを水で洗ったあと、水に入れて戻す。その間にニンジンと油揚げを細切りにしておく。その後、先生が「ひじきの水気を良く切ってから炒めるんですよ」とおっしゃったのだが、ひじきは煮る前に炒めるのだとは全く知らなかった～(@_@) しかし、知らなくても美味しく食べてた～（笑）
鍋でひじき、ニンジン、油揚げ、大豆を炒め、そこにだしを加えて弱火で煮る。良い香りが漂い始める。あかん、お腹が鳴る～('-^*)/
最後に強火でほぼ汁気がなくなるまで煮る。色艶香りとも良く、「味見したい！」と思わず言ってしまう。が、味を見たところでどうにもできないのだから、これは「つまみ食い」と言うべきでした（笑）
そして完成！
味見は良いので、早く白いご飯と一緒に食べたい！
続いて、メインディッシュのとり肉の竜田揚げに取り掛かる。
鶏もも肉１００グラムを４つに切り分ける。とり肉を切るときは皮を下にする。
これを、しょうゆ、酒、みりん、しょうがのしぼり汁で作ったタレの中で揉む。これで、とり肉に味が付くだけではなく、ふっくら仕上がるとのこと。
１５分ほど浸け置いたものを取り出し、ペーパータオルで汁気を拭き取る。これに片栗粉をまぶす。
そして１７０℃に熱した油で揚げる。
その油の温度だが、お菜箸を熱した油の中に入れたときの泡の出方で大体分かるそうだ。なんという生活の智恵。因みに、油に入れた箸全体から泡がワーッと出たら１７０℃。
どれくらい肉を入れて良いかだが、大体、鍋の表面積の半分位が適量とのこと。又、最初は肉に含まれる水分が蒸発するので、大変賑やかな音がして大きな泡が出るとのこと。いやいや、その通りになった。先生ってエライ！
又、同じ揚げ物でも油を汚す順番があるそうだ。一番汚さないのは天ぷら、次がフライ、そして唐揚げというのは最も油を汚すとのこと。う～ん、知らないことだらけ(^o^;) 知ってたのは食べ方くらい（笑）
菜飯はなんにもしないまま、他の生徒さんに全部やって頂けました。だから安心して食べられます（笑） 余った菜飯は握り飯にしてもらい、家に持って帰りました。何とも色がきれい！
そして、完成！
頂きま～～す！至福の時(^O^)/
とり肉の竜田揚げは、先生の予告通り、表面はカリカリながら肉がふっくら仕上がっていて本当に美味しかった。ひじきの煮物も成功。
昼定食で８００円は取れるぞ！≧(´▽｀)≦