和菓子が苦手なくせに、ここの鯛焼きだけは大好きです。
恵比寿にある「ひいらぎ」・・・・買いに行くのは日曜日の午後が多いのですが、決して繁華街ではないのに、５～６人は行列を作って並んでいます。
待つこと１０分、熱々の鯛焼きが出てきます。
特徴ですが、①中身の粒餡が甘さは控えめなのに、粒餡の量は控えめどころか皮からはみ出るほどたっぷり入っている、②皮がパリパリで、絶妙の歯応え。テイクアウトで持ち帰っても、トースターで温めると再びパリパリになる。
確か、２０分とか３０分を掛けて焼き上げると書いてあったので、じっくり中身の餡を温めながら皮の水分を蒸発させ、パリパリに焼き上げて行くのだろう。
お薦めです！