昨夜は「煮込みハンバーグ」に挑戦。
先ずキャベツを刻み、タマネギはみじん切りに。
キャベツを入れる理由は「？」なれど、ここはテキストに従いました。
老いては子に従え。素人はテキストに従え。家では妻に従え。
お肉は「合い挽き」肉を使用。
ハンバーグと一緒に煮るピーマン。
ボールにキャベツ、タマネギ、合い挽き肉、タマゴを入れて「こねこね」開始。お料理って材料が原型を留めなくなり、どんどん変化していく。その様がとても新鮮。又、握っても握っても指の間から漏れ出て行くハンバーグのタネの触感も初めてで、しばらく遊んでしまった。レーズン、パン粉、塩、胡椒をここで足し、最後のこねこね。
「小判型にまとめ」とあったが、これがなかなか「まとまらない」。大きさも厚みも微妙に異なるし、ちゃんとレーズンが各々の小判に入っているかどうかも気になる。煮込む前に小麦粉を振れと書いてあったから、表面に振り掛けて、裏返そうとしたら小判が崩れるか、指の形がハンバーグに残る。やってみると、いろんなことが分かるもんですね。
鍋にサラダ油と赤トウガラシを入れて熱し、そこにハンバーグを入れて両面を焼く。焼き色がつくころ、ハンバーグからにじみ出てくる脂の上にピーマンを置いて炒める。ジュワー・・・というハンバーグとピーマンが焼けていく音を聞きながら、トマトの水煮（缶詰）、チキンスープの素、水を加える。ジュワーという音が消え、一瞬静寂が戻るが、次第に鍋がぐつぐつ言い出し、トマトの甘酸っぱい香りが立ち込めてくる。
水分が半分になるまで煮込み、最後ににんにくを加えて完成。いろんな香りと色が混ざり合い、普通のハンバーグよりゴージャス！
赤トウガラシのピリッとした辛味と、ハンバーグに入っているレーズンの甘みが好対照で、これがちょっとしたサプライズという感じで、楽しく食べられました。
又、煮込んでしまうと、先程は気になっていた小判の大きさや厚みの違いも分からなくなるし、ラグビーに例えると、背番号が見えない泥んこのＦＷという感じです。
