え～、ここの所、仕事から帰ってきたら (ヘ;＿ ＿)ヘ へろへろ
出勤前は、雑事に追われて ジタバタｏ(+_＋。)(。＋_+)ｏ ジタバタ ご訪問が手一杯で
全然更新できなかったTAMAでございます ( ＝_＝)
TAMAの職場。 現在大変な事となっております
先日、オーナーのオッサンから「明日ランチが終わった後、話がある」と言われ、早めに買出しを終え出勤したTAMAでした
オッサンから渡されたのは、過去３年の店の帳簿。。。
(□。□-) フムフム
オープン当初は、すごい黒字
この頃のメニューを見た事があるのですが、信じられないほどの少ない品数
それも魅力の無い商品ばかり
オッサンの話によれば、この頃のスタッフは、ホスト張りのイケ面ぞろいで、女性客が殺到したとの事
でも、そんな勢いは半年で急落して、赤字に転じてます
後は、ずっと赤字が続き、スタッフが数人、申しあわせて“ 飛んだ( 急に辞めた ) ”頃からは、毎日の売り上げが１～２万なんて日がずっと続き
オッサンが個人の資産を店に貸し付ける形で、ずっと２年以上店が維持されてます
そしてTAMAが入った３月頃から一瞬だけ黒字回復
でもね、でもですよ。 TAMAも肌で感じたのですが、ゴールデンウィークを越えた頃から売り上げが目に見えて落ち込んだのです
お客が来ない
来ても飲まない、食わない。。。
一応、うちは飲み屋ですよ
ところが、カップル客なんかが来て「お飲み物は？」って聞くと「水下さい」
(ヘ;＿ ＿)ヘ ガクッ 。。。あの～、せめて烏龍茶くらい頼みませんか？。。。普通。。。
別に味が落ちたわけじゃありません。 メインの串カツも定期的にチェックしてるし、一品料理もTAMAがやってるのですから
実際、仕事終わりに洗い場のゴミ箱を覗いて食べ残しをチェックするのですが、ほとんど残飯はありません
やってる事は４月と変わらないのに、お客が来ない。 来てもお金を落とさない
出入りしているオシボリ屋さんに聞いたら、祇園、木屋町の飲食店も火の車だとか。。。
「そっか、他所も苦しいんだ (⌒▽⌒)アハハ!」なんて暢気に構えてるわけには行きません
起死回生にと始めたランチも、TAMAが手塩に掛けて開発した“ チキン南蛮 ”は、食べたお客さんから大絶賛
他のメニューもボリューム十分でご飯のお代わりも出来ます
それなのに今まで最高の来客数は１３人
ひどい時には２人って日も
また、ランチを任せてたバイトが使えない。。。
センスが無い！手が遅い！
この間、たった９人の来客数で、お客を「遅い！」って怒らせたそうで、次の日TAMAが抜き打ちでランチの時間から出勤したら、たった３時間の営業に厨房に椅子を持ち込んで座っている始末
その根性がTAMAには気に食わない
怒ったTAMAは「生まれてきた事を後悔する」くらいダメ出しをしてやりましたとも
それでも、昨日。 やたらお客が味噌汁を残すのでイヤな予感のしたオッサンが１杯飲んでびっくり
赤出しもびっくりの泥水みたいに濃いものを出していたそうです σ(--#)アタマイターッ
と、言うわけでオーナーのオッサンはTAMAに決断を迫ったのです
このまま行くと、ゆくゆくは店を閉めないと行けなくなる。 TAMAが他所で仕事を探して見つかり次第店を閉めるか、思い切って店を大変革して立ち直させるか
・・・(￣ ￣;) うーん
少し悩んだTAMAは、後者を選択しました
だって、この不景気にそうそう簡単に仕事が見つかるとも思えませんし
今までみたいに、自分の出したい料理を出せる環境に恵まれるとも思えません
TAMAは、今の自分の生活を守るため“ 修羅 ”の道を行く事と決めました
. あ、コレはゲームの主人公の人修羅か・・・
その第一の手としてランチの強化
今任せてる、あのボンクラをクビにして、変わりに人件費の変わらないTAMAがやります
コレで、月１０万円くらいの人権費が削減できます
それと、TAMAがランチの時間に近隣の店先を覗いて回ったら、大抵のランチをやってる店は写真を張り出してるんですね
コレも即採用！
写真と、それを張るボードは今週中にそろう予定です
そして、ワンコインランチの導入
TAMAが企画した４つの定食メニューはどれもボリューム満点のうえに、ご飯もお変わり自由
￥８００は、決して高くないと思うのですが、いまいちお客の食い付きが悪い
そこで、俵型のおにぎりを３つに、ミニ冷やしタヌキうどんと小鉢の付いたセットを￥５００で発売します
体は今までよりさらにしんどくなりますが、あのぶっ壊れたラジコンみたいなボンクラに、自分がいない時間帯を任せてるより、遥かに精神的に良いです
まだまだ、TAMAの店の抜本的改革案はありますが長くなるので次の機会に。。。
とりあえず頑張るしかないですねぇ ┐(￣ヘ￣)┌ フゥゥ～
更新ももう少し頑張りたいな。。。
ヾ(*T▽T*)ヾ(*T▽T*)ヾ(*T▽T*) マタネーン!!
