先週の土曜日、今年最後の「簡塾イタリアーノ」が
行われました。
今回のテーマは「イタリアンなクリスマスをプロデュース」
ということで、計4品の構成でした。
ということで、毎回恒例の
料理教室ジェットコースターフォト！
いってみましょう！！
講習スタート！
今回はちょっと多めの8名の
お客様に集まっていただきました。
まずは前菜「七面鳥と舞茸のキッシュ」
生地のパートブリゼを伸ばしています
大体このくらいの厚さまで伸ばしま～す
型に生地を移し、形を整えます
生地が縮まないようにフォークで穴を開けます
空焼きした生地に、具材を敷き詰めて
カスタードをたっぷりと流し込んで焼き上げます
こんな感じの焼きあがりです
盛りつけ中…
出来上がりです！
続いてパスタ
今回はちょっと気合いを入れて手打ちパスタを作りました
小麦粉をテーブルにのせます
くぼみを作って、そこに卵を流し込み
土手を崩しながらまとめていきます
ある程度まとまったら、手についている生地も
キレイにはがします
全体がなじむようにコネコネします
生地をのばして、好きな太さにカットするのですが
この時、くっつきやすいので打ち粉をしっかりして
ほぐれやすくしておきます
出来上がった麺を茹でている最中に
パスタソースも作ります。
今回はポルチーニのクリームソースでした
出来上がりはこんな感じです
メインは簡単和風ローストビーフ
肉を漬けだれに漬けこんで味を含ませておきます
表面に焼き色を付け、オーブンで火を通します
グラムによって個体差が出るので
肉の火の入り具合を触って確かめます
完成したローストビーフ
鮮やかな色合いに仕上がりました
ドルチェはショコラマカロン
メレンゲを立てています
とにかく難しいんです！
ということを力説しています
何故かというと、後半を読んでいただければ分かります
メレンゲとアーモンドプードルと粉糖を
マカロナージュしています
絞り袋に入れ丸く絞りだします
焼きあがるとこんな感じ
このようにきれいなピエが出来れば
パーフェクトの出来上がりです
間にチョコクリームを挟んで完成です！
1日置いたほうが味がなじみます
実習スタートです！
実習には鏡と…
滝川が必ずサポートしますので
初心者の方も安心して参加していただけますよ！
ほら！キレイな出来上がり！
焼きあがりもパーフェクトです！
手打ちは皆さんにやっていただきました
皆さん上手でしたよ！
切るのもスムーズ
素晴らしいっ！BY千石さん
ちょっとピンボケなのが残念ですが
真剣でいい表情されてますねぇ～
この日はあいにくの雨で、足元が悪い中
来ていただいたお客様には感謝です。
実はこの雨が原因で、マカロンの出来が
いつもと同じにならないという大ハプニングが！
料理教室を何度もやってますが、
ここまで目に分かる失敗は初めてでした。
まだまだ、日々これ精進だなと感じた
今回の料理教室でした。
次回、簡塾イタリアーノは年明けに開催します。
日程が決まり次第ブログで発表したいと思います。
次回のテーマは「イタリアンなピクニック」です。
お楽しみに！
CIAO！
