第14話 「元気ハツラツ！？」
研修も終わり、帰ってからがまた・・・。
つづく・・・。
店舗に戻ってから日常の状態？に戻るのに少し時間がかかりました・・・。
声のボリュームの調整とモチベーションが上がりっぱなしのMAXハイテンションでスタッフのあき
れ顔も気にならず（気が付かない？）全員に強要！するのでした。しまいには点呼を外でしようと
考えましたが、さすがに猛反対を受けそこまでには至りませんでした。日に日に落ち着きを取り戻
して（そのまま続けば日常ではちょっと危ない人・・・。)内面の変化に自分なりに少し成長できた
かなと感じられるようになりました。それまで周りはいい迷惑だったでしょうが・・・。
今でも仕事上の基礎的な考え方の一部であったり、スタッフ教育の資料になっています。
それから1年後、またまた新店舗へ移動・・・。断りました・・・あの悪夢がよみがえりました。
が、またしても「君しかいない」と言われ（ど～も 弱点のようで）スタッフを集めて、一路
神戸へと研修に向かうのでした。今回の店舗は洋と和の二つの空間がある・・・様は一粒で2度美味
しい的な（簡単すぎ？）コンセプトでした。最初にできた神戸店で研修、客単価1万円台の高級店
あらゆる物にこだわりがあり、食器は織部、信楽、有田等々有名どころでそろえられ大皿は花器
（生け花用）を使用するなど1枚うん万円台が目白押し、身を呈して？皿を扱う心構えが必要なほど
でした。そこで私が受けた指令は、日本酒担当・・・今でこそ日本酒の利き酒師等の資格などもあり
ますが、その頃もあったのでしょうが、聞くほど広がりもなかったみたいで（きっとあれば資格を
取れと言われていたはず、そういう会社でした。）正直、日本酒についてはさっぱりで、取りあえず
日本酒の出来る工程から書かれた、超初心者向けの本から入りました。麹・・・恥ずかしながらこの
字が読めませんでした。（こうじ）出てくる漢字が結構難しく漢字の勉強にもなりました。神戸店
の日本酒担当の方が先生で必要な事を段取り良く教えていただき後は自分で勉強していくしかなく
ハマったのが日本酒辞典、毎年発刊されるのですが店舗に約100種の純米酒以上の日本酒がありまして
その蔵と産地米の種類、製法、蔵にまつわるうんちくと、酒にまつわるうんちくをひたすら暗記！！
覚えた事を担当相手に酒瓶持ってうんちくを語る販売トークの練習、結構広く浅く吸収する方なので
約1ヶ月で、担当の方にお墨付きを頂き社長に接客、社長が好きそうな銘柄を2～3品揃えすらすらと
ここぞとばかりに話したら、「お前しゃべりすぎ」能ある鷹は爪を隠すと言う諺も一緒に勉強できた
のでした。知らない世界を知ることは人間的に幅が広くなる事を知りました。それまで日本酒にこんな
高い物があるなんで１升 １万円・・・。100ｍｌのグラス売りで1杯5,000円の物とかを売っていました。
付加価値この時期にしっかり身につける事が出来たように思います。高額な適正価格を決して高く感じさ
せないと言うより買って良かったと思える接客＆トークのトータルバランス、身のこなし一つ、話の間
一つで高額な物をお客様が欲しがり、売る楽しさを知ることができました。「接客とは何ぞや」と言う
私のテーマはすでにこの時到達出来ていたのですが、はっきりとした答えに成るのはまだまだ先の事でし
た。 日本酒を売っていた時に心掛けていたことは押し売りをしない、お客様が買いたくなる演出をする
と言う事でした。お客様の好みを探り、試飲をさせながらうんちくを語る、冷蔵庫から瓶を取り出しては
話て、また冷蔵庫へ直すこれを2～3回繰り返すとお客様は何時飲ませてくれるのだろうと身を乗り出して
きます。そしてここぞと言う1品を も～ 待ちに待った一杯ですから何倍も美味しく感じるのです。それ
からグラスで2～3杯これだけで軽く3～4,000円になったりしていました。だいたいその中で続けて飲みたい
物を選んで飲まれるようになります。接客の深さを知らず知らずのうちに学んでいた日々でした。そんな
ある日、スタッフが「お客様が料理の写真を取りたいと言われているのですが」と言ってきました。見ると
白髪の男性が・・・スタッフに替って自分が接客をすると「料理も良いですが、お酒も何か美味しい物を」
と頼まれたのでいつものように色々と説明をしていると、その中でも高額な1杯5,000円の物を頼まれ えっ
顔には出ませんでしたが、「貴方の話で飲みたくなりましたが、本当に美味しいですね。」と言っていただ
き、「また来ます。」と言われて帰られました。
その深い意味までは気付きませんでした・・・。
つづく・・・。
ランキング第一位・・・ 売り上げもさることながら
(~▽~)ニョホホ.ブログ第一位！
を目指して・・・。
いやー 遊びすぎてますねぇ～
(゜ー゜;)(。_。;)(゜-゜;)(。_。;)ウンウン
ワーイ ( ^-^)o-o<※ ☆ ハチ
最近ブログが一番の幸せなひと時です・・・。
しかあ～し！！ 季節はもう、もつ鍋に突入！！ ハチを使って遊んでばかりはいられません。
確かにアクセスは伸びてますが・・・。
自慢のもつ鍋が、店舗でも人気者！！
