息子がムッチーと食べた肉巻き
がいたく気に入り。
リクエストが入っていた為に
今夜の息子のお弁当は肉巻き
弁当にした。時間がなくてあたふたあたふたして作った
肉巻きおにぎりの材料・分量（２個分）
温かいご飯……茶碗１と1/2杯分
白いりごま……大さじ２
牛薄切り肉（サーロイン）……２枚（1枚100ｇのもの）
酒……大さじ４
ヤマサしょうゆ……大さじ１と2/3
みりん……大さじ１と2/3
サラダ油……大さじ1/2
粉山椒……好みで少々
肉巻きおにぎりの作り方・手順
１：ボウルにご飯と白いりごまを入れ、しゃもじで混ぜて２等分にする。手を水でぬらし、それぞれ三角形にしっかりにぎる。
２：まな板の上に牛肉を１枚広げ、中央に１）を１つのせて肉をきっちり巻きつけ、形を整える。もう１つも同様に作る。
「ご飯がなるべく肉で隠れるように包みましょう。ご飯がはみ出しすぎると、そこからたれがしみ込んでしょっぱくなってしまうんです」
３：別のボウルに酒、しょうゆ、みりんを入れて混ぜ合わせる。
４：フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、２）を肉の巻き終わりを下にして入れる。強火で焼き色がつくまで両面を焼き、側面もすべて焼く。
中嶋流和食のコツ
「肉がはがれないように、まず巻き終わりを焼き固めます。両面を焼いたら、３か所の側面もしっかり焼きつけてください」
５：４）に３）を回し入れ、中火でおにぎりを転がしながら、汁けがなくなるまで２分ほど焼きからめる。
中嶋流和食のコツ
「お弁当にする場合は、傷みの原因にもなる汁けが残らないほうがいい。よく焼いて汁けをとばしましょう」
６：器に盛り、好みで粉山椒を散らす。
ワンポイント
●牛肉が小さいときは、それに合わせておにぎりを小さくにぎってください。
