そろそろ秋シャケのシーズンも終盤。
朝５時半に起きて厚田漁港へ。
メスのシャケ１尾とボラ２尾、冷凍イワシ15尾を購入。
帰る途中、ホームセンターでスモークチップ（リンゴ）を購入。
家に着いたら、まずシャケを開いて、イクラを漬ける。
身はスモークサーモン用と切り身とに分ける。
骨の周りはスプーンでこそげとって、味付けしながらフライパンで炒めてシャケフレークにする。
これは次女がよく食べる一品。
朝食＆昼食として、ボラを刺身、湯通し、焼き（オリーブオイルと塩）と順番に食べる。
焼きがめっぽう美味い。
ひと休みしたら、人生初の燻製づくり。
材料はシャケとトリ胸肉。ダンボールと紙管で、てきとうな燻製機をつくる。
カセットコンロに小さなフライパンを乗せ、てきとうな量のチップを盛って、てきとうな火力で燻す。
自分のなかにある「燻製」のイメージに沿って進めているので、仕込みや手順が正しいのかどうか、ぜんぜん分からない。
おそらくは紙管の煙突のせいで、30分経っても温度が50度ぐらいにしか上がらない。
煙突を取って蓋をしたら、ダンボールが触れないぐらい熱くなり、ひやひやしているうちに15分ぐらいで完成。晩はこの２品とイクラ丼になる予定。
※本会代表の荒井がFacebookで投稿(2018年10月14日15:44投稿)したものを、ブログに転載しています。
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