５月７日(金)、８日(土)の２日間、おいしんぼでは、母の日の特別コースをご用意致します
（※日曜日は定休日の為除かせていただきます。）
"母の日ディナーコース"
お一人様6,600円(税込) 前日までのご予約制。
<内容>
・季節の食材を取り入れた前菜
・地元のお魚をふんだんに使用した当店自慢のスープ
"スープ・ド・ポワソン"
・魚料理
・肉料理
・デザート
・エスプレッソコーヒー
※自家製フランスパン付き
＜特典＞
・乾杯ドリンクサービス（最大５名様まで）
・お母様のデザートのみボリュームアップ。
・カーネーション、記念写真、メッセージカード付き
お母様にいつもの感謝の気持ちを込めて、
ご家族皆様で是非、おいしんぼの秋田流フレンチはいかがでしょうか？
是非ご予約お待ちしております
日頃はレストランおいしんぼをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
皆様に支えられ、おいしんぼは"35周年"を迎えることができました。(2020年11月15日)
35年分の感謝を形に・・・
「35周年感謝企画」第三弾は、
＜三大珍味のフルコース＞をご用意いたします。
世界の三大珍味(キャビア・フォアグラ・トリュフ)を一度に味わえる、大変贅沢なコースとなっております。
期間：4月12日(月)～終了未定
料金：お一人様 \8,800（税込）
【期間限定の特別価格でございます】
＊事前に御予約（前日までに）が必要です。
対応時間帯：ディナータイム 17:30-21:30
(最終入店時間：19:30)
＜三大珍味のフルコース＞
（ご予約の際は"三大珍味のコース"とお伝え下さい）
◇内容◇
・旬の食材とキャビアを取り入れた前菜の盛り合わせ
・地元産の魚をふんだんに使用したスープ
「スープ・ド・ポワソン」
・本日の鮮魚を使用したお魚料理
・秋田錦牛とフォアグラのソティー トリュフ入りペリグーソース フレッシュトリュフのスライス添え
(※お肉は状況により秋田牛となる場合がございます)
・お口直しのシャーベット
・自家製ガトーの２点盛り
・エスプレッソコーヒー または 紅茶
＊自家製フランスパン付き
この機会に是非、三大珍味を味わってみてはいかがでしょうか？
皆様のご来店をお待ちしております。
レストランおいしんぼ
秋田市八橋本町1-1-48
Tel:018-864-1072
＊日曜定休日
店舗前駐車場有（最大８台）
・2021年3月、ワイン会「Bon Vin Club "Special"」の25回目となる例会が開催されました。
テーマ：ニュージーランド・オーストラリア
①Cloudy Bay Perolus
クラウディー・ベイ・ペロリュス
生産地：ニュージーランド＞マールボロ
生産者：クラウディ・ベイ
ぶどう品種：シャルドネ、ピノ・ノワール
クラウディ・ベイは1985年、マールボロのソーヴィニヨン・ブランの可能性を信じた、オーストラリアのワイナリー「ケープ・メンテル」のオーナーであるデイヴィッド・ホーネン氏によって創設されました。
1985年にリリースした「ソーヴィニヨン・ブラン」は豊かな香りと濃縮した果実味で、非常に爽快なワインであり、それまでのソーヴィニヨン・ブランのイメージを覆すものであると、国際的に高い評価を受けました。
その後も躍進し続け、現在ではニュージーランドを代表するワイナリーとなっています。
名前の「ペロリュス」は、船がクック海峡の危険な海域を渡る時に水先案内をしていたと言われるマールボロの有名なイルカ「ペロリュス・ジャック」にちなんで命名されました。
ペロリュスにはマールボロのワイラウヴァレーにある自社畑と契約農家の畑のぶどうが使用されます。ステンレスタンクとオークの大樽、フレンチオークの小樽を使用して発酵と熟成を行います。
澱と共に８ヶ月の熟成後にアッサンブラージュし、最低２年間の瓶内熟成を経てリリースされます。
細やかで繊細な泡が立ち上がり、レモンのような香りと濃厚で豊かな果実味が特徴的です。果実味に加えてナッツのニュアンス等も加わり、爽やかさと複雑さが感じられる、バランスに秀でたスパークリングワインです。
②Stonier Reserve Chardonnay 2012
ストニアー・リザーヴ・シャルドネ
生産地：オーストラリア＞ビクトリア州
生産者：ストニアー
ぶどう品種：シャルドネ
ストニアーは、メルボルンの出版業界で成功をおさめたブライアン・ストニアーが1978年に設立したワイナリーであり、ワインはシャルドネとピノ・ノワールに特化しています。
モーニングトン半島でも早い時期にぶどうを栽培し始めたためにデータが無く、栽培方法、品種、仕立て方も手探り状態のスタートとなりました。
モーニングトン半島はいわゆる寒冷地の気候ですが、風の影響を大きく受け、特に開花時期の強風は結実を妨げ、収穫量を減少させてしまいます。
そのような中でのぶどう栽培は容易ではありませんが、品質的には優れたものが出来ます。ワインは涼しい地方の特徴を示し、主張は控えめながら、ボディがしっかりした上品な風味を持っています。
白桃やレモン、プラム、そして煎ったアーモンド、ナッツ、バターの香りが加わるかのようです。粘性は強く、酸と果実味のバランスがよく取れていています。
リザーヴ・シリーズはしばしばオーストラリアのトップ・プレミアム・ワインとして、国内外ワイン誌やワイン・ショーで高い評価を受けています。
③Nautilus Estate Pinot Noir 2012
ノーティラス・エステート・ピノ・ノワール
生産地：ニュージーランド＞マールボロー
生産者：ノーティラス・エステート
ぶどう品種：ピノ・ノワール
ノーティラスは1985年、南島のマールボローに設立されたワイナリーです。設立当初より家族経営の小規模生産を続け、高品質なワイン造りにこだわっており、2000年には南半球で初めてピノ・ノワール専用の醸造施設を設立しました。
マールボロ地区の３つのエリアに６つの自社畑を所有し、それぞれのエリアの特徴を備えたぶどうをブレンドすることで、ユニークなマールボロのテロワールを見事に反映した複雑味と深みを持ったワインを造り出しています。
ピノ・ノワールは５種類のクローンをブレンドし、それぞれがワインに異なる風味と複雑さの層を与えています。約10％を全房発酵、新樽と古樽のフレンチオークで熟成を行います。
穏やかな花の香り、熟したブラックベリーやチェリー、スパイシーなアロマが感じられます。洗練され、バランスの取れたエレガントな仕上がりで、力強い風味と長い余韻が特徴的です。2010ヴィンテージはワインスペクテイター誌で91点を獲得しています。
④Cullen Cabernet Sauvignon Merlot 2001
カレン・カベルネ・ソーヴィニヨン・メルロー
生産地：オーストラリア＞マーガレット・リヴァー
生産者：カレン・ワインズ
ぶどう品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー他
1966年、精神科医だったケヴィン・カレンと妻のダイアナ・カレンは、マーガレット・リヴァーに土地を購入後ぶどうの栽培を始め、1971年にワイナリーを創設しました。
80年代に入り、本業が忙しくなった夫ケヴィン・カレンよりワイン造りを任されたダイアナは、専門学校のセミナーを受け独学で醸造のノウハウを身に付けました。ワインの出来に順位をつけられることを嫌ったダイアナはコンテストには積極的に出展しませんでしたが、そのワインの評判は瞬く間に広がり世界有数のブティックワイナリーの一つとなりました。
ジューシーなダークチェリー、カシスを思わせる黒い果実の香りに、オーク、チョコレートのようなアロマが加わります。
凝縮されたレッドベリー、ブラックベリーの果実の味わいと、上質できめ細かいタンニンが中心となり、継ぎ目が感じられない滑らかな舌ざわりで、きれいで長い余韻へと続きます。
生産地：オーストラリア＞マーガレット・リヴァー
生産者：ルーウィン・エステート
ぶどう品種：カベルネ・ソーヴィニヨン97％、マルベック３％
⑤Leeuwin Estate Art Series Cabernet Sauvignon 1999
ルーウィン・エステート・アートシリーズ・
カベルネ・ソーヴィニヨンルーウィン･エステートは1973年にデニス＆トリシア･ホーガン夫妻によって設立された、オーストラリアを代表するプレミアム･ワイナリーです。
1970年初頭、夫妻はロバート･モンダヴィの来訪により、家族が週末を過ごしていた牧草地が世界的な品質のワインを生み出す可能性がある土地であることを知り、自力でその土地を開墾し、モンダヴィの指導の下、1974年からシャルドネとカベルネ･ソーヴィニヨン、シラーズ、ピノ･ノワールの植付けを開始し、1978年には初めてルーウィン･エステートのワインが造られました。
アートシリーズはルーウィンのフラグシップシリーズであり、エチケットには毎年オーストラリア気鋭の若手アーティストから購入したオリジナルの絵が使用されています。
完熟した凝縮感ある黒系の果実、スパイス、杉やタバコなどの香りが混ざり合っています。重厚感のあるボディながら、20年以上の熟成によって丸く柔らかく、そして複雑さも帯びており、きめ細やかなタンニンが長い余韻に伴います。
当ヴィンテージは、ロバート・パーカーが「まるでシャトー・マルゴーのような精密さを示す味わいだ」と大絶賛のコメントを残しています。
⑥Penfolds Grange 2001
ペンフォールズ・グランジ
生産地：オーストラリア＞サウス・オーストラリア
生産者：ペンフォールズ
ぶどう品種：シラーズ、カベルネ・ソーヴィニヨン
1844年、イギリスから移住してきた医師クリストファー・ローソン・ペンフォールズ氏が、サウスオーストラリア州マギルで患者向けの酒精強化ワイン造りを開始したのが、ペンフォールズの始まりです。
1950年代に、消費者の嗜好の変化を反映してスティルワインにフォーカスしたワイン造りに転向します。当時のチーフ・ワインメーカー、マックス・シューバート氏を中心に「グランジ」を生み出し、ペンフォールズの名が世界に知れ渡ることとなりました。
グランジが生まれたのは、マックス・シューバート氏が、フランスのボルドーを訪問したことがきっかけでした。彼はラフィットやマルゴーなどの一流シャトーを訪れ、そこで40～50年物という稀少なオールドヴィンテージを試飲する貴重な機会に恵まれました。
彼はその長命なボルドーワインに感銘を受け、この体験がグランジのその後のスタイルを決定付け、さらにはオーストラリアワインの歴史を変えるきっかけとなりました。
翌年の1951年には、グランジの前身となる「グランジ・ハーミテージ」をリリースし、偉大なるワイン「グランジ」の歴史が始まりました。
しかしリリース当初のグランジはオーストラリアのワイン評論家からは酷評され、一時は生産中止という事態にまでなりました。長期の熟成を前提に造られたグランジの良さは当時の人々には理解されなかったためです。
しかしシューバート氏はグランジのポテンシャルを信じ、オーナーに隠れて密かにワインを造り続けました。
数年後、熟成したグランジを飲んだペンフォールズのオーナー達は、その素晴らしい味わいに考えを改め、生産の再開を指示します。
そのワインは評判を呼び、今日の名声を獲得することになったのです。こうして酒精強化ワインが主流であったオーストラリアワイン業界に、ボルドーのグラン・ヴァンのような本格的なワインを持ちこんだペンフォールズは、グランジの哲学を応用した優れたワインを次々とリリースします。
60年以上にわたりオーストラリアワインの最高峰であり、その他ワインを牽引する存在としてその頂点に君臨し続けています。
通常フランスのグラン・ヴァンは、単一畑や区画のぶどうから造られるワインが一般的ですが、ニューワールドであるオーストラリアにおいて170年以上にわたる、ペンフォールズのワインメイキングの哲学は「マルチ・リージョナルブレンドとマルチ・ヴァラエタル」です。
つまりフランスのグラン・ヴァンとは対照的に、さまざまな地域や畑から最上のぶどうを集めてブレンドし、最上のワインを造るということであり、これは類まれな果実の選別技能と、卓越したブレンド技術があってのことと言えるでしょう。
「グランジ」も当然ペンフォールド社が擁する各地のワイナリーから収穫されたシラーズを主体とし、厳選に厳選を重ねたもののみを原料として造られます。
畑は南オーストラリアのバロッサ・ヴァレー、イーデン・ヴァレー、マクラーレン・ヴェイル、クナワラなどを始め、複数の場所に畑を所有しており、代表的な畑は標高340mの緩やかな斜面に位置し砂地やローム層、粘土などの異なる土壌を持つ、オーストラリア最高の赤ワインヴィンヤードです。その他に、独立したぶどう農家からの買い入れや、農家に畑を貸し出してのぶどう栽培、畑やぶどうのグレードなどによって選別し、別々に醸造を行います。そして毎年ブラインドテイスティングを経てそのワインのスタイルに合ったブレンドを決めています。
現在は主に４人のチーフワインメーカーが醸造を担当。ペンフォールズの伝統あるワイン造りの技術を継承し唯一無二のスタイルを守り続けています。
赤紫の外観で、チョコレートやコーヒー豆、オリーブ、ローストしたナッツ、西洋杉、ブラックペッパー、スパイス等を彷彿とさせる香りは芳醇かつ奥行きが深く、非常に複雑で、
果実味は黒いベリーをジャムにしたかのように、濃厚でふくらみがあります。
柔らかく厚みのあるタンニンがこのワインの骨格を形成し、重厚感をもたらしていますが、あくまでもエレガント、そして優雅であり、深い味わいが見事に表現されています。
＋Special
⑦Torbreck The Steading 2001
トルブレック・ザ・ステディング
生産地：オーストラリア＞バロッサ・ヴァレー
生産者：トルブレック
ぶどう品種：グルナッシュ60％、シラー20％、ムールヴェドル20％
オーナーであるデイヴィット・パウエル氏は、ローヌワイン（ポール・ジャブレ・エネのエルミタージュ･ラ･シャペルとシャーヴのエルミタージュ）の影響を受け、親戚にワイナリーを所有している人がいたものの、全て独学でワインを学び、1994年からワインを造り始めました。
現在、オーストラリアにおけるローヌ・スタイルの傑作ワインを生み出す天才醸造家として、その名は非常に広く知れ渡っており、ロバート・パーカーは「デイヴィッド・パウエル氏は、間違いなく世界で最も素晴しいワインの造り手の一人である」と絶賛しています。
ザ・ステディングはフレンチ・オークとアメリカン・オークの300リットルの古樽で18ヶ月熟成させて造られます。
熟した黒い果実、紅茶、タバコ、土、西洋杉、胡椒などの様々な香りが複雑に交錯します。深みのある果実味に、しっかりとした酸としなやかで熟れたタンニンが溶け込んでいます。バランスにも非常に優れ、まるでヨーロッパの繊細さ、エレガンスも感じさせます。
日頃はご愛顧を賜りまして、誠にありがとうございます。
４月のワイン会の日程をご案内させていただきます。
＜Bon Vin Club 150th＞
開催日時：2021年 4月13日（火） 19:00～
テーマ：アメリカ
会費：\11,000（税込）
＊ご予約締切日：4月3日（土）
＊ソーシャル・ディスタンス確保の為、通常より少ない定員での開催とし、定員になり次第、締切とさせていただきます。
＊当サイト内ではご予約を承っておりませんので、ご注意ください。
ご予約の電話番号：018-864-1072まで
備考・注意事項：完全予約制、当日キャンセルの場合は会費の全額を、前日キャンセルの場合は会費の50％を申し受けます。
皆様のご予約をお待ちしております。
・2021年3月2日（火）、ワイン会「Bon Vin Club」の149回目となる例会が開催されました。
テーマ：チリ
①Cordillera Brut Pinot Noir Blanc De Noirs 2018
コルディエラ・ピノ・ノワール・ブリュット・ブラン・ド・ノワール
生産地：チリ＞セントラル・ヴァレー＞クリコ・ヴァレー
生産者：ミゲル・トーレス・チリ
ぶどう品種：ピノ・ノワール
キング・オブ・スペイン、カタルーニャの星、スペインワイン界のリーダーと称賛されるトーレスは、著名ワイン評価誌を中心に数多くの賞を獲得してきました。ヨーロッパのワイン造りの伝統と技術を携え、ミゲル・トーレス・チリとして、1979年よりチリにおいてワイン造りをスタートしました。スペインのみならずチリで生み出すワインも、各国のワイン・コンペティションで数々の高評価を獲得しています。
ぶどうはクリコ・ヴァレーで栽培されるピノ・ノワールを使用しています。理想的なテロワールに恵まれており、昼夜の気温差がとても大きい事から、凝縮感のあるピノ・ノワールに育っています。
醸造はシャンパーニュと同じ製法を用い、透き通った黄金色で、きめ細かく溌剌とした泡立ちが見られ、フレッシュな花のアロマと溶け合っています。ピノ・ノワール特有の、丸みのあるリッチでふくよかな口あたりと、洗練されたフレッシュな果実味が印象的です。
「2014年シャンパーニュ＆スパークリング・ワールド・チャンピオンシップ」ではチリ産チャンピオンの座を獲得しました。
②Montes Alpha Chardonnay 2018
モンテス・アルファ・シャルドネ
生産地：チリ＞アコンカグア地方＞カサブランカ・ヴァレー
生産者：モンテス
ぶどう品種：シャルドネ
元々チリはぶどう栽培に最適なテロワールでありながら、栽培とワイン醸造に関する知識や技術が充分ではなく、1980年代当時はそのポテンシャルは全く発揮されていない状態でした。
そうした状況を変え、世界のワインラヴァーに愛されるワイン造りを試みたのがモンテスであり、徹底的にこだわり抜いた結果、チリからも世界に通用する素晴らしいワインが産出されることが証明され、モンテスはチリのプレミアムワインの先駆けとしての地位を築き上げました。
収穫され、絞られた果汁は３つのロットに分けられ、それぞれ違う酵母を使用し発酵させ、さらに全体の40％はマロラクティック発酵させます。その後フレンチオーク樽で12ヶ月間（25％新樽、残り75％は１～３年の樽）の熟成を行います。
輝く黄金色であり、トロピカルフルーツやピーチ、バターのような香りが非常に豊かで、熟したバナナ、パイナップル、ピーチを彷彿とさせる凝縮されたリッチな果実味が一番の持ち味とも言えます。クリーミーでまろやかな質感がオークの香りとよく融合し、エレガントさが加わりますが、ぶどうの香りはしっかりと際立っています。
過去にワールド・チャンピオン・シャルドネでチャンピオンに輝いたという実績があります。
③Escudo Rojo Grand Reserve 2018
エスクード・ロホ・グランド・レゼルヴ
生産地：チリ＞セントラル・ヴァレー
生産者：バロン・フィリップ・ド・ロートシルト
ぶどう品種：カベルネ・ソーヴィニヨン44％、カルメネール39％、シラー11％、
プティ・ヴェルド４％、カベルネ・フラン２％
エスクード・ロホは、５大シャトーの一角を担う「シャトー・ムートン・ロートシルト」を擁するバロン・フィリップ・ド・ロートシルト社によって展開されており、ボルドー最高峰の技術とチリの豊かなテロワールの融合により、高品質で洗練されたワインが生み出されています。
グランド・レゼルヴは、エスクード・ロホブランド最上のポジションに位置付けられ、ボルドースタイルで仕立てた味わいは、オーク樽の風味や熟成感が感じられます。
濃厚なルビーの色調で、熟したチェリーやブラックベリーなどの赤系・黒系果実に、ほのかなバニラ、キャラメル、モカの香りが加わるかのようです。
パワフルかつ複雑ながら、完熟したタンニンの舌触りは滑らかで、濃縮した果実味を伴うエレガントな余韻が長く続きます。
④Cono Sur Ocio Pinot Noir 2013
コノスル・オシオ
生産地：チリ＞アコンカグア地方＞カサブランカ・ヴァレー
生産者：コノスル
ぶどう品種：ピノ・ノワール
コノスルは1993年、ニューワールドのスピリットを伝える、表現豊かで革新的なプレミアムワインを造るいうビジョンを持って設立されました。
コノスルとは「南向きの円錐」という意味で、気候風土に恵まれたワイン産地を擁する、南向きの円錐形をした南米大陸を表しています。
オシオはスペイン語で「休暇」を意味します。日々の悩みから解放され、ゆったりとした気持ちで過ごす時間、すなわち休息の時間をこのワインとともに過ごして欲しいという意味合いで名付けられました。
オシオはチリNo.1のピノ･ノワールを目指し、醸造においてはブルゴーニュの銘醸ドメーヌである「ジャック･プリウール」の協力を得て造られました。
輝きのある深いルビーカラーで、ブラックチェリー、カシス、ラズベリーの凝縮された果実の香りに、スミレの花、紅茶、トリュフ、チョコレートのようなニュアンスが加わります。
肉厚なボディながらタンニンはキメが細かく、滑らかな口当たりはエレガントな印象を与え、持続性のある余韻へと続きます。
⑤Don Melchor Cabernet Sauvignon 2004
ドン・メルチョー・カベルネ･ソーヴィニヨン
生産地：チリ＞マイポヴァレー
生産者：コンチャ・イ・トロ
ぶどう品種：カベルネ・ソーヴィニヨン
1883年、スペインの名門貴族コンチャ家のドン・メルチョー氏が、ボルドーからぶどうの苗をチリへ持ち込み、栽培に最適な気候を持つマイポ・ヴァレーにぶどう畑を開拓し、コンチャ・イ・トロの基礎を築きました。
1933年にはヨーロッパへの初の輸出ワインをロッテルダム港へ荷揚げし、世界への第一歩が踏み出されました。現在、チリナンバーワンのワイナリーとされ、チリのワイン界を牽引する存在と言えます。
1987年からリリースされている「ドン・メルチョー」は創業者の名を冠した同社のフラッグシップワインであり、豪華客船クイーンエリザベス２世号のワインリストにオンメニューされるなど、同社の品質の高さを裏付けるように、確固たる地位も築きました。
熟したプラム、カシス、チョコレート、シガー、そしてかすかなヴァニラとミントが香り、チリの豊かな日照量由来の凝縮感に富んだ果実味が印象的です。
熟成を経たタンニンは丸みを帯びつつも力強さが感じられます。チリのカベルネの最高峰の一つと称賛され、スケールの大きさを実感させます。
おいしんぼでは、毎年恒例のホワイトデーの特別コースをご用意致します
◇ホワイトデーディナーコース◇
＜期間＞
２０２１年３月１２日、１３日御予約制
※３月１４日は定休日となっておりますので、除かせていただきます。
※上記以外のお日にちをご希望の方も、是非ご相談ください。
＜内容＞ お一人様６０００円(税別)
・前菜
・スープ
・魚料理
・肉料理
・お口直しのシャーベット
・デザート
・エスプレッソコーヒー（紅茶も可）
※自家製フランスパン付き
※すべてシェフのおまかせ内容となります。苦手な食材やアレルギーのある方は、ご予約時にお伺いします。
＜特典＞
・乾杯のグラススパークリングワイン１杯サービス(最大５名様分まで。ノンアルコールも可)
・女性のお客様のデザートは、通常の２点盛りから３点盛りとなります。
・記念写真の撮影(その場ですぐに印刷致します)
特別な日には是非おいしんぼで、素敵な時間をお過ごしください
ご予約をお待ちしております
・2021年2月9日（火）、ワイン会「Bon Vin Club」の148回目となる例会が開催されました。
テーマ：スペイン
・・・Wine Lists・・・
①Roger Goulart Cava Gran Cuvee Josep Valls 2014
②Vina Real Blanco Fermentado en barrica 2018
③Vina Real Crianza 2017
④Cuevas de Arom Pedra Forca 2016
⑤Vigna Magna Crianza Dominio Basconsillos 2011
⑥Vinsacro Bodegas ESCUDERO 2010
①Roger Goulart Cava Gran Cuvee Josep Valls 2014
ロジャー・グラート・カヴァ・グラン・キュヴェ・ジョセップ・ヴァイス
生産地：スペイン＞カタルーニャ州＞ペネデス
生産者：ロジャー・グラート
ぶどう品種：シャルドネ、チャレッロ、マカベオ、パレリャーダ
ロジャー・グラートの歴史は1882年まで遡り、シャンパーニュ製法に厳格に従って生産されたカヴァは、世界中のワイン愛好家たちからも最大級の賛辞を得ています。
同社の全てのカヴァは同一年収穫のぶどうで造られたヴィンテージものであり、ファースト・キュヴェ（一番搾り）のみ使用し、ボトル１本あたりに使用されるぶどうの量は、シャンパーニュの平均量の約1,5倍と非常にこだわり抜いています。
当キュヴェは同社のフラグシップ・キュヴェであり、ぶどうの出来の良い年にのみ生産され、敷地内にある100年以上前に造られた地下セラー（地下30メートル、全長１kmにも及ぶ）で発酵、48ヶ月間じっくりと熟成させて造られます。
きめ細やかな泡立ちが見られ、柑橘系果実のアロマ、フレッシュな酸、ミネラル感、熟した果実味や長期熟成による奥深さも感じられます。余韻には、イースト香やほのかなグレープフルーツの皮のような苦みが、心地よく残ります。
C.V.N.E. クネ ＊該当ワイン②＆③
1879年の設立以来、５世代にわたり家族経営で受け継がれてきたC.V.N.E.（クネ）社は、５代目の現当主であるビクトール・ウルティアの舵取りのもと、女性中心の醸造家チームが中心となり「最高のワインを造ること」「最高のワインを世界中に知ってもらうこと」をモットーに、最高品質のぶどうを100％使用し、自社ワイナリーで真のリオハワインを造り出しています。
また、2004年にご成婚されたフェリペ皇太子の結婚式でも、フラッグシップワイン「インペリアル1994」がふるまわれる等、同社はリオハを、スペインを代表するワイナリーであり、多くのキュヴェがパーカーポイント90点以上を獲得しています。
創立当初1879年、ワインラベルに社名「C.V.N.E.」と入れるところを、単純なスペルミスで「CUNE」と表示されたことからクネブランドが生まれました。以来、C.V.N.E.社は「クネ」と呼ばれています。
②Vina Real Blanco Fermentado en barrica 2018
ヴィーニャ・レアル・ブランコ・フェルメンタード・エン・バリカ
生産地：スペイン＞リオハ・アラベサ
生産者：クネ
ぶどう品種：ビウラ（マカベオ）
石灰岩土壌から収穫したビウラを使用し、アメリカ産の新樽で発酵します。そしてアメリカ産オーク樽で４～６ヶ月の熟成、瓶内熟成２～３ヶ月を経て出荷されます。豊かな果実味が感じられますが、シャープな酸と土壌由来のミネラルが引き締めることにより、すっきりとした印象を与えています。パーカーポイント90点を獲得しています。
③Vina Real Crianza 2017
ヴィーニャ・レアル・クリアンサ
生産地：スペイン＞リオハ・アラベサ
生産者：クネ
ぶどう品種：テンプラニーリョ90％、ガルナッチャ、グラシアーノ、マスエロ
フランス産とアメリカ産のオーク樽で、14ヶ月間熟成させて造られます。
熟したブラックベリーや甘いスパイスの香り、トーストのニュアンスもあります。なめらかな口当たりで、キメ細かいタンニンが果実味と酸と調和し、バランスよくエレガントな余韻へと続きます。
④Cuevas de Arom Pedra Forca 2016
ペドラ・フォルカ・クエヴァス・デ・アロム
生産地：スペイン＞アラゴン州
生産者：クエヴァス・デ・アロム
ぶどう品種：ガルナッチャ60％、シラー40％
クエヴァス・デ・アロムは、スペイン人としては二人目のマスター・オブ・ワインであるフェルナンド・モラ氏が立ち上げたワイナリーです。もともとはワインとは関係のないエンジニアとして働いていましたが、ある時ワインに魅了され、自分で造るという夢を持ちました。働きながらワインのコネクションをもとにぶどう栽培や醸造について多くの人から学び、初めてのワインは自宅のバスタブに氷を入れて、その中にワイン樽を入れ温度管理をして造りました。
ワイン造りは、ぶどうの古樹と代々受け継がれてきたシステムを必要とするために、サント・クリスト協同組合の施設にて、セメントタンクを用いて醸造を行っています。
ブルゴーニュスタイルを意識して造られたワインであり、ブルーベリーや赤いベリーの香り、スミレのニュアンスも感じられます。フレッシュな果実味と骨格のあるタンニンが溶け合い、エレガントなボディと長い余韻を生み出しています。スペインで最も権威あるワインガイド「ぺニンガイドでは92点の評価を得ました。
⑤Vigna Magna Crianza Dominio Basconsillos 2011
ヴィーニャ・マグナ・クリアンサ・ドミニオ・バスコンシリョス
生産地：スペイン＞リベラ・デル・デュエロ
生産者：クエヴァス・デ・アロム
ぶどう品種：テンプラニーリョ
ドミニオ・バスコンシリョスは2000年に、ホセ・マリア・バスコンシリョスによって設立されました。彼はポルシェ、フォルクスワーゲン等の車に使用される部品を製造する会社を経営していますが、ワインに対する情熱から、ワイナリーを立ち上げるまでに至り、コンサルタントにはスペインで有名な人物を起用しました。
ワイナリーは海抜1000メートルの場所にあり、栽培からワイン醸造に至る過程はオーガニック栽培を元に、極力純粋な自然を活かすように造ります。区画ごとに管理され、収穫やぶどうの手入れ等全てに渡って手作業で行われます。
樹齢60年の完全手摘みで収穫されたテンプラニーリョを、新樽で熟成させて造られます。
カシスやブラックベリー、よく熟したプラムを思わせる果実味、スパイスやハーブの複雑な香りがあり、リッチでボリューム感もあります。
タンニンは力強さを感じさせながらもとても滑らかで、心地よい長い余韻へ続きます。
⑥Vinsacro Bodegas ESCUDERO 2010
ヴィンサクロ・ボデガス・エスクデロ生産地：スペイン＞リオハ
生産者：ボデガス・エスクデロ
ぶどう品種：ヴィダウ40％（テンプラニーリョとガルナッチャの混植畑：樹齢80～100年）、テンプラニーリョ50％、マスエロ10％
ボデガス・エスクデロは、スペインのリオハ地方で４世代にわたり150年以上続く、歴史的なボデガ（醸造所）です。
リオハにおいて「ヴィダウ」と呼ばれるこのスタイルの畑は100年以上前では一般的でしたが、他国から徐々に現代的・効率的な栽培がもたらされ、リオハでこのヴィダウを持つ人は非常に少なくなりました。エスクデロ家では、例え生産量が少なく非効率的であっても、樹齢が古く素晴らしいぶどうが取れるこの畑にこだわります。
10年前には化学肥料の使用を止め、たゆまぬぶどうの樹の病気予防対策、さらに害虫駆除対策、雨水を溜池で浄化し再利用するなど、日夜、自然環境と共存する努力を行い、ぶどうの収穫から丹精を込めて、ゆっくりとワインを育てる事をポリシーにしています。
ブラックチェリーのような深く濃い赤の外観で、果実、バニラ、チョコレートのような甘い香りと樽由来のトースト香、そして葉巻のようなニュアンスも加わります。肉感のある目の詰まったような酒質ですが、丸みを帯びたタンニンと凝縮された果実味、上質な瑞々しい酸味の調和が見られます。口当たりは非常に滑らかで、まろやかさを感じさせる余韻へと続きます。
日頃はご愛顧を賜りまして、誠にありがとうございます。
3月の通常ワイン会の日程をご案内させていただきます。
＜Bon Vin Club 149th＞
開催日時：2021年 3月2日（土） 19:00～
テーマ：チリ
会費：\11,000（税込）
＊ご予約締切日：2月23日（土）
＊ソーシャル・ディスタンス確保の為、通常より少ない定員での開催とさせていただきます。定員になり次第、締切とさせていただきます。
＊当サイト内ではご予約を承っておりませんので、ご注意ください。
ご予約の電話番号：018-864-1072まで
備考・注意事項：完全予約制、当日キャンセルの場合は会費の全額を、前日キャンセルの場合は会費の50％を申し受けます。
皆様のご予約をお待ちしております。
日頃はご愛顧を賜りまして、誠にありがとうございます。
2月のワイン会の日程をご案内させていただきます。
＜Bon Vin Club 148th＞
開催日時：2021年 2月9日（火） 19:00～
テーマ：スペイン
会費：\11,000（税込）
＊ご予約締切日：2月2日（火）
＊ソーシャル・ディスタンス確保の為、通常より少ない定員での開催とさせていただきます。定員になり次第、締切とさせていただきます。
＊当サイト内ではご予約を承っておりませんので、ご注意ください。
ご予約の電話番号：018-864-1072まで
備考・注意事項：完全予約制、当日キャンセルの場合は会費の全額を、前日キャンセルの場合は会費の50％を申し受けます。
皆様のご予約をお待ちしております。
２月１２日(金)と１３日(土)の２日間、おいしんぼでは
バレンタインの特別コースをご用意いたします
※日曜日は定休日の為、除かせていただきます。
※別の日をご希望の方も、是非ご相談ください。
◇バレンタインディナーコース◇
お一人様 ６０００円(税別) 御予約制
＜内容＞
・前菜、スープ、魚料理、肉料理、シャーベット、デザート、エスプレッソコーヒー(自家製フランスパン付き)
＜特典＞
・乾杯のスパークリングワインサービス(ノンアルコールをご希望の方は別のお飲物をご用意いたします。)
・コースのデザートは、男性はチョコレートを使用したデザートとなります。
・記念写真(その場で印刷してお渡しします。)
特別な日は是非"レストランおいしんぼ"で
上質なひとときをお過ごしください
御予約お待ちしております
