おおぼけは成功の母か。

昨日のかぶの煮物はとても評判が良く子供達もきれいに食べてくれました。
しかし、調理の時に日本酒がなくなってしまったのでした。

少し離れますが聖蹟桜ヶ丘にマル＠ジという店内がきれいに整頓されている気持ちの良いスーパーがあります。そこでは黄身の色が濃くてぷるるんとした卵が手に入る。昨日はそのエッグ買いたさに自動車を走らせ行ったのに、何と違うものばかり買って卵を買わずに帰って来てしまった。

それでまた昨日は日本酒を買うためにco@pに行ったのに、ひとに譲るエレキギターにあまりにもピッタリサイズの段ボール箱を見つけた衝撃で日本酒購入を忘却、忘却忘却。
忘却。

今日の弁当のおかずは「生姜焼き」。
Mr.ukita見てますか。
いろんなものの「しょうが焼き」がありますが今日は「もも肉／鶏」
とり肉は皮を下にして切ると切り易い。切る大きさは好み。丸ごと焼く時は時間が少しかかります。

ほんの少し塩、ふつーに胡椒して、オイルを薄くひいたフライパンに皮を下にしたまま、ほぼ焼き上がるまで弱めの中火でふたをしてじっくりやく。
肉を裏返して軽くこげめのつくまで焼いたら、肉から滲み出た脂をすてまんねん。

でそこに日本酒と醤油を8対2におろした生姜を入れて作ったたれを、強火にしてからぶちまけて蓋をして蒸らす。音が小さくなったら肉とたれをからませながらたれを少し煮詰めておしまい。

なんだけど、あっ。
日本酒がないやんけ、どないしょっ。

慌てず赤ワインをピンチヒッターに起用。
焼き上がりにブラックペッパーを忘れずにふりかけて。洋風にごまかす。
でも醤油（我が家は薄口醤油）入ってるぜ？

ウーム。ペロ、いける。
と僕は思う。
しかし妻子やいかに。


**てっちん**
肉！美味かったです（　＾ー）
卵焼きはもはや定番だね
少しだけおかか昆布が入っていたような（・ω・）ゞ
まあいいや
明日は休みなんで弁当無しっすね～
ごっちそうさま！（＾人＾）

**つまっぷ**
洋風生姜焼き→ひとくちめに口一杯に広がる黒胡椒の香りが感動的
蕪の煮物は主役もおいしいんですが、わずかに入ってる茎（葉）の部分がまたおいしい。
↓今日は近所の方の庭で採れたという頂き物のビワ付き・食い尽くし中

さつま揚げに焦げ目を

我らに自由を、さつま揚げに焦げ目を。
日本は島国なので内陸部でなければ大概おいしい魚が食べられるし、またちくわだのさつま揚げだの魚類のすり身の焼き物やテンプラも、漁港があれば御当地の独特の旨いもんが必ずある。
出来たてがおいしいのはもちろんだけれども、あぶったりフライパンで焼いたりしてもまたおいしい。

僕は海のないところで育ったのでさつま揚げなどそれほど興味がなかったのだけれども、
妻が北九州出身だからかしらないが、
どこの誰だかしらないけれど、
意外な使い方をする、
誰もがきっと知っている。

うどんの具だったり。
月光仮面のおじさんは
弁当のおかずだったり。
正義の味方よ良い人よ
はたまた焼そばの具だったりして。
疾風のようにあらわれて疾風のように去って行く
けっこう意外でおもしろい。

で、今回は彼女が高校時代の弁当によく登場したというさつま揚げをインゲン（今回はきぬさや）と一緒に醤油で炒めたおかず。
今年の４月から弁当作りが始まり、このメニューはもう何度もつくりましたが、実はこの料理はガスこんろをけっこう汚してくれる。
油でいためて醤油をたらすと食べごたえのあるものが出来るのですが、この行程が一番よごれてかなわないので、
１）さつま揚げだけを油をひかずに弱火でじっくり焦げ目のつくまでやく
２）フライパンの空いたところにいんげん（こんかいは絹さや）をいれてしばらく炒めた後に油を数滴　　　たらす
３）弁当箱に入れてからさつま揚げに醤油をこれまた数滴おとす
焦げ醤油の香りはなくちょっと軽いですがべたつきも少なくておいしいはず。

網であぶって食べるのもうまいよ。
長崎出身の友人宅で食べた長崎の練り物、そうやっていただいて美味しかった。

今回は卵焼きが焦げてまるでバウムクーヘンのようでした。はははじゃ。
かぶの煮物は今晩のおかずでもあるから覚悟。

あっまーい「おかか昆布」がごく少量ごはんに埋めてあります。


**てっちん**
今日はめずらしく卵焼きが（　｀Д）ノふにゃっ！
となっていますぃたね（・ω・）
かぶまじうまかたす（＾ー＾）
さつまあげのさつまって薩摩藩のさつまなんす～よ～ね～
たゔん
さつまいもも薩摩だよね～　
食べたいな～サツマイモ～　だいがくいもとかね～
ごっちそっさま！（＾人＾）

**つまっぷ**
さつまあげ、たまごやき、は弁当の定番だった。
母は弁当の色どりとかあまり気にする方ではなかったので、自然といつも弁当は茶色系に…
友人の赤や緑色の配色も美しい弁当がうらやましかった事もあります。結構ゼイタクな私。
絹さやが美しいですね。
それはそうと、リクエストの昆布大豆も入ってましたねちょびっと。
あしたもよろしこ…

人生で2度め

高校3年生の夏休みに、仲間うちでお互いの家に泊まりあうという楽しいことをした。
友人の家族とともに夕食を囲む。
食事の雰囲気も味も献立もすべて新鮮で、とても楽しい夏の夜を過ごした。

翌朝クラブ活動で登校する僕らに友人の母が作って下さったのが「焼きおにぎり弁当」。
18才まで見た事も食べた事もなかった「焼きおにぎり」との出会いでした。
自分の家庭は献立が結構偏っていたからかな？

焦げた醤油の香ばしいにおい。やきなんば（とうもろこし）の焦げ醤油は知っていましたが、おにぎりは初めて。かりかりの外側はおかきのようでもあり、中に食い進むにつれご飯が甘くかんじられて、おいしいもんだなぁと。感激。

今回は弁当箱のふたをあけると香ばしいぞーっ！
おにぎりは昨日のやきとりパーティの残りだーっ！
イカ大根は煮汁につかって2日目だーっ！

妻は焼おにぎりを拒否。なま！
お茶漬けで食べるから、と冷めたおにぎり状態をリクエスト。

アルマイトの弁当箱でのお茶漬けっ。
今回に限り妻の弁当は
新聞紙で包むべきであった。


**てっちん**
焼きおにぎりとてもおいしかったっす～どうもっす～
ただちょっと多かったかな～（´ー｀）
あ！あ！全部食べたからね！？（汗）
いや～関係ないけど、友だちといっしょに
お昼食べてる時！友だちの歯が抜けました・・・
びっくりした・・・
ごちそうさんま！（＾人＾）

**つまっぷ**
とてつもない大失敗をしでかしました。
なかなか湧かないぼろポットでお昼前にお湯をわかす用意をしました。
１時ジャストにアツアツのお湯でお茶漬けだ～
先においしいおかずを食べて、永谷園鮭茶漬けをかけ、盛大にお湯をついだはずが、
コンセントはずれてました…
生まれてはじめての水漬け…
素直に焼きおにぎりにしときゃよかった

塩鮭よ、いずこ。

定番「さけ弁当」。
地方出身の凡淡水は何故かいまだ「しゃけ」というのに抵抗があります。

それにしてもこの頃のしゃけはなんじゃい、もとい、さけはなんじゃい！！
減塩？
ふざけてはいけません。
甘塩？
なめたらあかんよ。
しょっぱくてなんぼ切り身のはじッコに塩の結晶が現われ、油ッヶがぬけきったやつ。
これこそ塩鮭であろう。

探せばあるそうです。
北部市場にあるという噂あり。
しかし今回は「辛口弁当用鮭」で堪忍してクダサイ。

のり鮭弁当。これは妻子共に好評メニュー。
あと卵焼き、ちくわ、漬物（妻：きゅうりぬか漬け、子：野沢菜醤油づけ）
今晩のいか大根の破片。

どちらさんも残すなよ、どうりゃー！


**てっつん**
は・・・はは・・・ははは・・・のこしてすぃまった・・・
（三´∀）・・・
なんか野沢醤油づけ・・・美味しくなかったッスよ？・・・
残した人の発言カー！⊃）｀Д）ぐはぁ！
「しゃけ」or「さけ」、結構美味かったよ～？
いつもの方が美味しかったけどね
残した人の発言カー！⊃）｀Д）ぐはぁ！
ごちそうさま！（＾人＾）

**つまっぷ**
鮭にはワタクシ特にこだわりはございませんが、今回のしゃけは
あんんまし味なかったね。
ひとえにしゃけの質によるものと思われます。
それよりか鮭の上にのってたヌカ漬けキュウリがでかい顔してた。
びっくり（-人-）ゴチ

ペンネをどうする。

夕食のペンネが残っている。
弁当を作る側は、残りものがあると（というか弁当の為にわざと残す）非常に楽である。
なのにしかし同じ献立を続けて食うのはいやだ、というぜいたく者も結構いる。

が、ペンネとミートソースのおかずに白いご飯というのもどうかとも思うので、今晩用に作ったポテトサラダをはさんだサンドイッチで切り抜けることになりました。
トーストにポテサラ、たまご、ハムきゅうりの3種を作成。
トーストではさむのは食った気がするからなんだな。フツーのサンドよりも。

冷めたトーストは食いちぎるかんじになるのですが、そこにトマトや焼きたまご、カリカリに焼いたベーコンをからしを多めに塗って食べるのはウマイです。
でも今日はそれはなし。

今から20年くらい前に「某ホスト」ファミレスに「ダッグウッド・サンドイッチ」というメニューがあり、マンガの登場人物であるダッグウッドが遊びに来た友だちに冷蔵庫の中のありものでサンドを作ってやる、という場面があったそうで、そこからきたメニューということでありました。

キャベツとたまねぎを炒めてレストランソース（ウースターよりあっさりしてたかな）で味つけしてあるのがやはりトーストにカリカリベーコンとともにはさんでありました。
「おっ！おかずをはさむのけぇ！」と当時はちょっと驚きました。
骸骨が正義の味方かよ！…に少し似ていたかな。

で、アルミホイルで包んで小さな容器にペンネをいれてスタック。
おぉ～！のっぽな弁当。リュックの中で教科書にもまれながら小一時間の徒歩行程、はたして中学校までその姿を無事に留めたままでいられるでしょうかぁっ！！


**てっちん**
どうにか無事だった僕の弁当（三・∀）＝３
ただトーストが食べにくかったです・・・・
食いちぎろうとして力を入れると中身がドビャッ！ギャーッ！てなことに・・・・・
大変でした・・・・（´ー｀）・・・・・
ペンネェー！！！入っていたかぁー！！！（←２日連続いやな人＝贅沢？）
ごちそうさまー！


**つまっぷ**
いつもついでに作ってもらってるつまっぷです。
ペンネはおいしいよ。
トマトソースもむちゃおいしいんだけど、密室空間（会社）で開けると、
かなり強烈なかほりがしました。
トーストサンドはおなかいっっっぱい（-人-）ゴチ