夏に飲みたいワイン…。カーブドッチと…,

７月のワインのクラス

夏真っ盛り…なので、テーマは「夏に飲みたいワイン…違う品種はどれ？」

ワインリスト

１. Nat' Cool White 2023年／  Niepoort　

　◇産地：ポルトガル・ミーニョ・ミーニョ　　ヴィーニョDO　

　◇品種：アザル、アリント、アヴェッソ、トラジャドゥラ、ロウレイロ

　◇醸造：ステンレスタンクで11ヶ月間熟成させた後、SO2無添加、無濾過で糖分と澱を残した状態で

　　瓶詰。瓶内で再発酵する、この地のかつての”曇った/白く濁った”典型的なワインを再現。

２. Teppo Riesling Mosel 2020年／ Fio Wine 　ポルトガルの生産者「ニーポート」とのJP

　◇産地：ドイツ・モーゼル　モーゼルｇ.U.　◇品種：リースリング100％（単一畑ゴルトトレプフェン）

　◇醸造：ドイツ産オークの1000L大樽にて澱の上で12ヶ月熟成。清澄剤不使用、無濾過でSO2は必要最小限。

３.Chenin Blanc 2024年／LEOPARD'S LEAP　

　◇産地：南アフリカ・ウエスタン ケープ　◇品種：シュナンブラン100％

　◇醸造：フランシュック地区のブドウ除梗＆破砕しステンレスタンクで13℃で発酵。澱とともに3ヶ月間熟成。

４.De Trafford Chenin Blanc2020年／ De Trafford Wines

　◇産地：南アフリカ・コースタル・リージョン・ステレンボッシュW.O.◇品種：シュナンブラン100％

　◇醸造：醗酵：樽醗酵(一部MLF有)熟成：225L&400L&700L バリックにて10カ月(新樽10%)

　　建築家のトラフォード氏が南アフリカの優良産地で極めて少量生産・手造りにこだわったワイナリー。

　　サスティナブル農法

５.Vouvray Sec  2023年／Domaine Vigneau-Chevreau

　◇産地：A.O.C.ヴーヴレ　◇品種：シュナンブラン100％　1995年からビオディナミ

　◇醸造： ステンレスタンク(天然酵母)で発酵、ステンレスタンク熟成 2カ月。

６.L'amour du Risque Pet'nat 2023年／Chateau Peybonhomme Les Tours　

　◇産地：フランス・ボルドー・ブライ　ヴァン・ド・フランス ◇品種：カベルネ フラン100％　

　◇醸造： 手摘み収穫。土着酵母を使い、低温で発酵。「メトド アンセストラル方式」

７.Cava Nuria Calverol Allier Gran Reserva 2016年／Sumarroca

　◇産地：スペイン・カタルーニャ・ペネデス　D.O.カヴァ　◇品種：シャルドネ100％

　◇醸造：厳選したブドウの最初に絞った果汁のみ発酵後、フランス・アリエ産の樽で３ヶ月間熟成。

　　瓶内二次発酵後、少なくとも36ヶ月は瓶熟。

まずは、２.～５.のリースリングと、シュナンブラン３種類をブラインドテイスティング。

違う品種はどれか、産地はどこか（１つはフランス）…などを考えながら。

２．のリースリングは、特有のオイリーな香りがほんのりと、豊かなミネラル感と

豊かな酸がすっきりフルーティー。３．のシュナンブランは、フレッシュな柑橘香で

フレッシュ＆フルーティー、ほんのり塩味のミネラル。４．のシュナンブランは、あんずや

熟したピーチ、ジューシーな味わい。５．のシュナンブランは、より温かみを感じる

熟したあんずや白桃から黄桃…。今回は、５．の人気が高かったです。

１．のヴィーニョ・ヴェルデは、食事の始まりにカンパイ！で。

そして、６．のロゼと、ご参加の方からオーストラリア土産でご提供のSHIRAZのロゼは

食事しながら、ご自由に。

個人的に興味があった「シャルドネ100％のカヴァ」は、期待値が高すぎました。（笑）

平日のリクエストクラスは、「日本ワインで…」とお題をいただきまして…。

ワインリスト

１. ファンピー白 　2024年／  カーブドッチワイナリー　　　

　◇産地：新潟県　◇品種：デラウェア、ナイアガラ、甲州、ソーヴィニョンブラン

　◇醸造：品種毎に醸造し、天然酵母と培養酵母を使い分け。2024年は青デラの比率が高い。

☆食用ぶどうの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているのがファンピー

２. シャルドネ・ノンバリック　2024年／ カーブドッチワイナリー

　◇産地：新潟市角田浜　　　◇醸造：ステンレスタンクにて発酵・熟成

３.みつばち(シュナンブラン)　2024年／カーブドッチワイナリー

　◇産地：新潟県角田浜　◇品種：シュナンブラン100％（自社農園）

　◇醸造：天然酵母で発酵。3日間のスキンコンタクト。

４.たかやしろ エステートルージュ2023年／たかやしろファーム＆ワイナリー

　◇産地： 長野県中野市　◇品種：山ぶどう37％、Me23％、CF32％、CS8％

　　千曲川ワインバレーで、果樹栽培専業の農家4軒が出資して2004年に設立されたワイナリー。

５.ファンピー白泡2023年／カーブドッチワイナリー

　◇産地：山形県他　◇品種：デラウェア、ナイアガラ、ソーヴィニョンブラン

9月末に訪問予定のカーブドッチワイナリーのワインを中心にしてみました。

１．は、白桃やデラウエアの香りで、軽やかピチピチ、活き活きとした酸。

２．は、柑橘の香りがクリーンな印象、柔らかな口当たりで、余韻に甘旨味。

３．は、香り複雑で、白桃のような柔らかな印象、おだやかな味わい。

白の人気は、２．と３．で二分。

４．の赤は、プラム、アメリカンチェリー、スミレの香り、やわらかいタンニンと

酸と果実感凝縮なジューシーな味わいが、梅、昆布出汁系。

これは、気軽に家で和食と楽しみたい感じ。

 

料理は、どちらの会も、7月の料理教室のメニューをベースに。

　・タコともち麦と夏野菜のサラダ　　・帆立と桃とモッツアレラ

　・豚ヒレ肉のジンジャー＆レモン　・パイナップルとココナツのフラン

夏は、酸の効いた白ワインでスッキリ！…そして、白も赤も優しい味わいのワインが

沁みますね。