8月の料理教室は、実習なしで食事を楽しんでいただくスタイルで開催。
ほんのり甘く優し目のスパークリングワインの乾杯からスタート！
最初の一皿は、「ズッキーニ、桃と帆立、紫のサラダ」の盛り合わせ。
この夏、ズッキーニを生食するのが気にいり、盛り合わせに加えてみました。
桃と帆立は、乾杯用の泡（クレレット・ド・ディー）のマスカットの香りに合わせて。
魚料理は、カジキマグロと無花果のサラダ仕立て。
カジキマグロはハーブの香りを効かせたミ・キュイにしています。
ドレッシングには、6月に旅先で購入したチャコリの赤ワインヴィネガーを使用。
メインは、また旅のことを思い出しながら、バスク風。
豚肩ロースのAXOA風。AXOA（アショア）は、細かく切った牛肉と野菜（ピーマン必須）
をバスク唐辛子Piment d’espeletteを加えて作る煮込み料理。現地でもご飯を添えたり
して食べるのですが、今回は、大き目に切った豚肉で、食べ応えをUPしてみました。
デザートは、季節のプラムをピュレにして、ティラミス風にしてみました。
プラムの甘酸っぱさがアクセントになります。
Clairette de Die organic クレレット・ド・ディー・オーガニック／CAROD
◆産地：フランス 北部ローヌ地方 クレレット・ド・ディー ◆生産者：カーヴ キャロッド SAS
◆葡萄品種：モスカート75％、クレレット25％ ステンレス醗酵、メトード・アンセストラル（田舎方式）
ブドウの加工と生産に関してオーガニックワインの証であるECOCERTの認定を受けている。
ドローム渓谷に畑を所有しており、標高が700m超のフランスで最も標高の高いブドウ畑の1つ。
TAVEL Beaurevoir 2021年 タヴェル ボールヴォワール／M.CHAPOUTIER
◆産地 フランス 南部ローヌ地方 タヴェル ◆生産者 M．シャプティエ
◆葡萄品種 グルナッシュ・ノワール、サンソー、シラー、ムールヴェードル、クレレット、ブールブラン
伝統的な醸造、大桶で熟成され春に瓶詰め
メインのAXOAには、ロゼでも少しスパイシーさもあるワインを…と思い
TAVELを合わせてみました。ベリー系のチャーミングな香りと、ドライな口当たりが
楽しめるワインで、料理にも幅広く合わせやすいと思います。
アルコールNGな方には、スダチソーダと、水出しの紅茶（ミックスベリーの香り）を
お出ししました。
今月も暑い中、料理教室にお越しいただきありがとうございました。
9月は久しぶりに、実習ありです。（笑）
みなさんと一緒に料理できることを楽しみに、お待ちしています。