2月の料理教室
一皿目は、旬の牡蠣を美味しく食べるために…。
旨味を煮詰めるだけの簡単なソースと、プリっと焼いた牡蠣を合わせました。
クリームソースには、昨年スペインで購入してきた、少しスモークの効いた
パプリカパウダーを使用。とにかく食欲をそそります。
ご家庭では、市販のパプリカパウダーにカレー粉などをプラスしてアレンジしてくださいね。
他にも白身魚やエビ、帆立などとの相性もよい、万能ソースのレシピです。
メインは「豚ヒレ肉のチーズロール 春キャベツを添えて」
パン粉をつけて、フライパンで焦げ目をつけてから、オーブンで火入れ。
あっさりとしたヒレ肉も、チーズを加えることで、コクが増して食べ応えもアップ。
旬の春キャベツと、じゃがいものピュレを添えました。
デザートは「八朔のケーキ」
型に八朔を並べ、スポンジ生地を流し入れて焼くだけの簡単レシピ！
皮をすりおろす時の香りには癒されます。
料理に合わせたワインは
Cedraia Organic Orange Wine 2021年／Alliance Aquitaine
◆産地 フランス・シュッド ウエスト・ベルジュラック
◆生産者 アライアンス アキテーヌ
◆葡萄品種 セミヨン100％
醸造：マセラシオン (20日間)、スキンコンタクト (20日間)、 シュール・リー、ステンレスタンク熟成
フランス、ユーロオーガニック認証取得
オレンジワインは、どんな料理にも寄り添ってくれる気がします。
今回はやや還元的だったので、デキャンタージュしてお出ししましたが、
もう少し暖かくなるまで、おいてから飲むと、より美味しく楽しめるかも…。
個人的には、リピートしたいワインです。
さて、気づけば3月…。春らしいレシピを用意したいと思います！