5月の料理教室、一皿目は
サーモンのポワレ petit poisのソース
petit pois（プチ・ポワ）は、フランス語でエンドウ豆のこと。
国は違っても同じく、春～初夏を感じる食材のひとつですね。
エンドウ豆、あまりお好きでない方もあるようですが、優しい甘さを知ったら、
絶対に美味しく食べられると思うのです。（食材選びは大切ですが）
エンドウ豆の味付けは極シンプルにバターのみ。緑色のソースと、クリームチーズと
スパイスを効かせた淡い緑色のソースにしました。
皮パリ＆ふんわりと仕上げたサーモンのポワレに、エンドウ豆の新芽「豆苗」を添えて。
メインは「豚肉と茸の白ワイン煮」。お鍋一つで作れるお手軽レシピです。
ちょっぴりアルザスの煮込み料理をイメージして、キャベツも添えてみました。
こちらの料理もスパイス遣いがポイントです。
そして、仕上げにお鍋に残った煮汁で、旨みを凝縮させたソースを完成！
デザートは「グループフルーツのフラン」
魚料理で使ったクリームチーズの残りを全て活用するレシピです。
今回は敢えて、粉は使わない「フラン」（＝茶碗蒸しのような…）のレシピにして
トロリとした仕上がりに。よく冷やしてから食べるのがお薦めです。
5月は新緑のイメージでグリーンのテーブルクロスに。
料理に合わせてお出ししたワインは、
Weemala Pinot Gris 2021年／Logan Wines
ウィマーラ ピノ グリ／ローガン ワインズ
◆産地 オーストラリア・ニュー サウス ウェールズ・オレンジGI
◆生産者 ローガン ワインズ ◆葡萄品種 ピノ・グリ100%
ローガン・ワインズは、オーストラリアを代表する冷涼産地、ニュー・サウス・ウェールズ州の
「オレンジ」地区、「マジー」地区で1997年よりワインを造る。
ウィマーラ“ Weemala ” とはアボリジナル（オーストラリアの先住民）の言葉で “ 絶景 ” の意。
畑に訪れる地区の野鳥の絵が描かれている。ピノ・グリのエチケットはSilvereye＝ハイムネメジロ。
6月の料理教室では、美味しい季節を迎えた「桑名の蛤」を使ったレシピをご紹介します。
皆様のお越しをお待ちしています！