11月の自宅料理教室
一皿目は、「軽くスモークしたサーモンと蕪のサラダ」
久しぶりにスモークしました！レシピを遡ってみたら、前回は3年前でしたね…。
今回は、大き目サイズでサーモンのふんわり感をよりお楽しみいただけるようにしました。
蕪は、葉っぱでソースを作り、実の方は薄切りにしてサラダに。旬の食材を丸ごといただきました。
メインは「豚ヒレ肉の蒸し煮 茸のクリームソース」
豚のヒレ肉は塊でしっとり火入れ。茸は香ばしさを出して、ソースに。
とても簡単で、シンプルな料理だけど、おいしさがギュッと詰まっています。
丁度、「三重なばな」が出始めていたので、さっと茹でて付け合わせに。…冬ですね。
デザートは「林檎とクルミのケーキ」
林檎を切って、混ぜて、焼くだけ…のこちらも超簡単なレシピですが、林檎が美味しいのです。
少しスパイスを効かせて晩秋向きのデザートに。
教室では、デザートの時には紅茶やハーブティーなどをお出ししていますが、
個人的には、コクのある白ワインと合わせて楽しみたいと思うデザートです。
…ということで、ワインはこちら。Domaine les Roques Blanc 2018／Jean-Marc Boillot
ドメーヌ・レ・ロケ ブラン 2018年 ／ジャン・マルク・ボワイヨ
◆生産地 フランス・ラングドック・ルーション ヴァン・ド・ペイ・ドック ピク・サン・ルー地区
◆生産者 ジャン・マルク・ボワイヨ ◆葡萄品種 ルーサンヌ95％、ヴィオニエ5％
このワイン、2年程前にも教室でお出ししたのですが、じんわりと旨みのある
味わいとコクがあるタイプで、ほんのりとフルーティーな香りとのバランスも
よく、とてもコスパ高い！普段の家飲み用に常備したいと思うワインのひとつです。
12月は年末年始のおもてなしに活用していだけるレシピを準備して、
お待ちしています！