ワインリスト
①PROSECCO DOC SPUMANTE BRUT BIO／FIDORA
◆産地：イタリア・ヴェネト州 ◆品種：グレラ ☆シャルマ方式二次発酵8週間
②CAVA RESSO BRUT ／ MASACHS
◆産地：スペイン・カタルーニャ州・ペネデス
◆品種：マカベオ30％、チャレッロ30％、パレリャーダ40％ ☆瓶内熟成18カ月以上
③Cremant du JURA Blanc Brut／ FRUITIERE VINICOLE ARBOIS
◆産地：フランス・ジュラ地方 ◆品種：シャルドネ50％ピノ・ノワール50％
④CHAMPAGNE Dangin Fay／Maison Paul Dangin et Fils
◆産地：フランス・シャンパーニュ地方 Celles-Sur-Ource村
◆品種：ピノノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ ☆瓶内熟成30カ月以上
⑤Cue Mascato 2018年／Cantina Marilina
◆産地：イタリア・シチリア ◆品種：モスカート
①のプロセッコ、最初の印象は「スッキリ、さっぱり」でしたが、少し温度が上がると、
青りんごやセロリの香りも感じられ、余韻の苦みも心地よく、飲み飽きない味わい。
②のCAVAは瓶内二次発酵の長さから、酵母の旨みが溶け込んで、香ばしさを感じ
泡もとてもクリーミー。③のクレマン・ド・ジュラは、品種がシャンパーニュと同じなので
比較するのに面白い…と思っていたのですが、香りもブリオッシュやナッツの香ばしさと
やわらかな甘味のバランスがよくて、高品質！④のシャンパーニュはハチミツや桃の
ような香りで、泡も溶け込んでいて柔らかい。
客観評価でも、シャンパーニュの評価が高く、僅差でクレマンドジュラ…という結果でした。
いつもはおまけの一本は、デザート時にお出しするのですが、今回は、料理に合わせて
楽しんでいただきたくて、料理のスタートと同時に。最初はいかにもオレンジワイン...な香りでしたが、
・桃とブッラータチーズのサラダ ・黒皮カジキのポワレ カポナータ添え
・マスタードソースのミートボール ・ブルーベリーのトライフル
