9月のワインのクラスはPinot GrisとPinot Noirを国違いで飲み比べ。
今回は造り方の違い、産地の特徴も少しだけ意識して、味わいの違いを感じてもらいました。
１．Oregon Pinot Gris 2015／ Erath Winery アメリカ・オレゴン州
２．Family Reserve Pinot Gris 2014／ BABICH ニュージーランド
３．Mercurey La Framboisiere 2013／Domaine Faiveley フランス・ブルゴーニュ
４．The Hess Collection Select Pinot Noir Central Coast 2014 アメリカ・カリフォルニア州
５．Champagne TAITTINGER Nocturne Sec
①のイーラスのピノ・グリは除梗せず、MLFなしのステンレス樽発酵。レモンの柑橘香に少し未熟な
黄リンゴをかじったようなスッキリとした酸とほんのり塩味、余韻の中に苦みを感じるワイン。
②のバビッチはコリアンダーのようなスパイス香と花梨や綿あめのような甘いニュアンスで、余韻にも
優しい甘さが残りました。
③のフェブレはブルゴーニュでも南の産地で、④はカリフォルニアでも標高が高くて日照量はあるけど
冷涼な産地。③は畑の名前の通り、フランボワーズやバラのようなチャーミングな香りで味わいの中に
温かみを感じ、④はフランボワーズでもコンポートにしたような香りと、少し青っぽさを感じ、カカオや
なめし皮のニュアンスもあって味わいはパワフル。酸と果実味のバランスがとてもよいワインでした。
料理は
ヒラマサのカルパッチョと洋梨のサラダ仕立て
枝豆のリゾット&鱈のポワレ
豚肩ロースのブレゼ ヒラタケとモリーユ茸のソテーを添えて
ブランマンジェ&シナモンの香りの林檎
今回、前菜に洋ナシを使って、ピノ・グリとのマリアージュを考えたのですが、洋ナシが少し
未熟だったのもあり、今ひとつインパクトに欠けてしまったなぁ…と反省。
肉料理は、９月の料理教室のレシピをアレンジして、味わいのボリューム感を出しました。
おまけの一本は、昨年の秋にメゾンを訪問してきたテタンジェのノクターン。ほんのり甘め
（他のシャンパーニュのSECに比べたら、ほぼBRUT）で、香ばしい香りに合わせて、ブランマンジェに
シナモンの香りを効かせて軽くコンポートしたリンゴを添えました。
料理とワインのマリアージュ、まだまだ勉強不足…と反省しつつ、一緒に味わっていただく
参加者の皆さんの反応から刺激をいただけることが嬉しい、ワインのクラスです。
これからも、ワインの面白さをより感じ、おいしく楽しんでいただけるよう、精進していきます！