今月のワイン塾。今回は外部での特別講座、「和食でワイン」。
お料理は、突き出しに続き、「鰹のお刺身」「若竹煮」「鰆の西京焼き」…といただき、
お料理の名前だけみると、本当にワインと合うの？って感じ…なのに、どれもおいしい！
「若竹煮」なんて、上品でほんのり甘い鰹ダシが、ピノノワールによく合うんですよ。
あまりの相性のよさに、本当にビックリでした。先生曰く、「アミノ酸の効果」だそうで。
こちらが、今回のワイン。右から紹介。
★シャンパーニュはFRANCOIS HEMART マグナムで♪
★続いて、Pulligny-Montrasse 2004年 Paul Garudet
･･･先生がブラインドで出してくださって、「ムルソー、シャサーニュ、ピュリニーのどれか？」
というお題が。香りや酸の感じからして、「ムルソーではない」と即座に言ってはみたのものの、…はて？
そこで止まっていたら、先生が、「ムルソーかシャサーニュか、で迷うなら分かるけど…。」と遠回し（？）
に正解に導いてくれちゃいました。(笑）
他の二つに比べて、ピュリニーは、シャープな酸が特徴なんですね。
★次のコトーシャンプノワは、残念ながら、ブショネでいただけず…。（最近、よくこれに当たるの、私。（涙））
※ブショネ＝コルクの劣化臭
★続く赤は、ルロワのBourgoｒgｎe Rouge ９８年 きれいにまとまってて、素直においしかったです。
★年代が古くなり、８３年のChateau Corton-Grancey (ルイ・ラトゥール）。ホッとする味。
★そして、５８年のSaint-Emilion Grand Cru！！ 半世紀前のワインですよ。スゴイ経験です！！
どんなに「古酒」な感じだろう…と思ったら、これが、口に含むととても円やかで、やわらかさもあるし、
まだまだ飲み頃は続くのでは？と思える程。
･･･ワインってスゴイ飲み物ですよね。このワインを造った人、50年後に日本で和食と合わされること
を想像できただろうか？
これに合わせて、出てきたお料理がこれ↑、「鴨ネギ」。あまり、鴨が得意でないので、
最初、遠慮気味にしていたのだけど、香りはいいし、口に入れても全く臭みがなく、
本当にとってもおいしいんです。ここまでおいしい鴨は、初めて！！このレアな感じが
またいい！！…一切れ食べて、思わず、箸を伸ばしてしまいました。
お料理の最後が、すりおろし蓮根の磯辺揚げ。ワインを飲み干してしまった、私達は、
先生に追加ワインをリクエスト。ここまできたら、おいしいシャンパーニュでしょう。
…先生がお店に走って、持ってきてくださったのが、これ。
★KRUG ９６年。（上の集合写真にも、ちらりと写ってます） ９６年はリリースされた
ばかりだそうで…。色合いがとても濃くて、キレがよくて、大満足なシメシャンでした。
おいしい和食とおいしいワイン、とても満たされた夜でした。
お店情報：和食「むら鍬」 中区栄3-2-112 ℡ 052-241-5310