2011年ワインの舞踏会 - 日本に捧げる夜
VDPドイツ高品質ワイン生産者連盟が、4月16日に被災した日本へのチャリ
ティパーティを開催しました。
ものすごいパーティですよ！
ほら！
こ～んな広いところにドイツの政界・財界人、一般客ら約1500名が集まった
とか。
こんな着飾った方々も。
ワイン女王もいますね。
テーマは元々アジアだったこのパーティ、日本が被災したのを受けて
日本をメインテーマにし、チャリティイベントにしたということです。
きれいな演出もされています。
日本酒のプレゼンもありました。
私も誘われたのですが、いや～日本からはちょっと、と御断りしました。
でもこれ見ると行ってみたかったかも～
日本では年々ドイツワインの消費が落ちて、若い世代の日本人はドイツワイン
を知らない人もいます。
でもドイツ人には親日家も多いし、日本でももっとドイツワインが飲まれる
ことを希望しています。
ぜひもっとドイツワインをトライしてみてほしいです。
VDPドイツ高品質ワイン生産者連盟のプレスリリースはこちら→
ティパーティを開催しました。
ものすごいパーティですよ！
ほら！
こ～んな広いところにドイツの政界・財界人、一般客ら約1500名が集まった
とか。
こんな着飾った方々も。
ワイン女王もいますね。
テーマは元々アジアだったこのパーティ、日本が被災したのを受けて
日本をメインテーマにし、チャリティイベントにしたということです。
きれいな演出もされています。
日本酒のプレゼンもありました。
私も誘われたのですが、いや～日本からはちょっと、と御断りしました。
でもこれ見ると行ってみたかったかも～
日本では年々ドイツワインの消費が落ちて、若い世代の日本人はドイツワイン
を知らない人もいます。
でもドイツ人には親日家も多いし、日本でももっとドイツワインが飲まれる
ことを希望しています。
ぜひもっとドイツワインをトライしてみてほしいです。
VDPドイツ高品質ワイン生産者連盟のプレスリリースはこちら→
バター・ガイド
バターもいろいろ、と言っても雪印バターとか、よつばバターとか、
エシレバターとか、そういういろいろではありません。
探し物していたらこんなの見つけたのです。
バター・ガイド。
内側の円を回すと、外側の円にあるいろいろな食材と合うバターが
わかるガイドです。
合うバターってそもそも？というのが気になりますね。
クリームに生クリームとサワークリームがあるように、バターにも
まろやかな甘みのあるものとほのかに酸味のあるものがあります。
このガイドでは3つにわかれています。
1．Süßrahmbutter（甘味のあるバター、マイルドでクリーミー）
2．Sauerrahmbutter（サワークリームバター、酸味とアロマがある）
3．mildgesäuerter Butter（ほんのり酸味をつけたバター）
1．は乳酸菌なしで熟成したバターです。なので酸味がありません。
2．は熟成する前にクリームに乳酸菌を加えています。
3．は熟成後に乳酸菌を加えるあるいは乳酸菌を培養させて作ります。
で、これら3つのバターを食材とどう組み合わせるのか、の例がこちら。
まずお肉。
1．の甘味のあるバターは、ひき肉料理、鹿のラグー、ラムの煮込み、など。
2．の酸味のあるバターは、子牛のグリル、子牛のフィレなど子牛全般とポーク。
3．の軽い酸味のバターは、鹿のフィレ、ビーフのグーラーシュ、ランプステーキなど。
次は
焼き菓子。
1．のバターは、スポンジ生地、菓子パン、ナッツを使ったもの、Prinzregenttorte（薄いケーキの生地とチョコクリームを何層にも重ねたケーキ）
2．のバターは、パイ生地、フランクフルター・クランツ、チーズケーキ、
バニラ・キッフェル、ワッフルなど。
3．のバターは、アプフェル・シュトゥルーデル、マーブルケーキ、絞り出して
焼くタイプのクッキー、シュークリーム、など。
これって味で決めてるのか、それとも質感みたいな要素もあるのかは疑問です。
バターについてはドイツでは品質によるカテゴリー分けなんかもあるので
こんな話はまたいつか
バターにせよ、チーズにせよ、ヨーグルトにせよ、畜産大国ドイツのもの
はどれもおいしいです♪
エシレバターとか、そういういろいろではありません。
探し物していたらこんなの見つけたのです。
バター・ガイド。
内側の円を回すと、外側の円にあるいろいろな食材と合うバターが
わかるガイドです。
合うバターってそもそも？というのが気になりますね。
クリームに生クリームとサワークリームがあるように、バターにも
まろやかな甘みのあるものとほのかに酸味のあるものがあります。
このガイドでは3つにわかれています。
1．Süßrahmbutter（甘味のあるバター、マイルドでクリーミー）
2．Sauerrahmbutter（サワークリームバター、酸味とアロマがある）
3．mildgesäuerter Butter（ほんのり酸味をつけたバター）
1．は乳酸菌なしで熟成したバターです。なので酸味がありません。
2．は熟成する前にクリームに乳酸菌を加えています。
3．は熟成後に乳酸菌を加えるあるいは乳酸菌を培養させて作ります。
で、これら3つのバターを食材とどう組み合わせるのか、の例がこちら。
まずお肉。
1．の甘味のあるバターは、ひき肉料理、鹿のラグー、ラムの煮込み、など。
2．の酸味のあるバターは、子牛のグリル、子牛のフィレなど子牛全般とポーク。
3．の軽い酸味のバターは、鹿のフィレ、ビーフのグーラーシュ、ランプステーキなど。
次は
焼き菓子。
1．のバターは、スポンジ生地、菓子パン、ナッツを使ったもの、Prinzregenttorte（薄いケーキの生地とチョコクリームを何層にも重ねたケーキ）
2．のバターは、パイ生地、フランクフルター・クランツ、チーズケーキ、
バニラ・キッフェル、ワッフルなど。
3．のバターは、アプフェル・シュトゥルーデル、マーブルケーキ、絞り出して
焼くタイプのクッキー、シュークリーム、など。
これって味で決めてるのか、それとも質感みたいな要素もあるのかは疑問です。
バターについてはドイツでは品質によるカテゴリー分けなんかもあるので
こんな話はまたいつか
バターにせよ、チーズにせよ、ヨーグルトにせよ、畜産大国ドイツのもの
はどれもおいしいです♪
パンのシンフォニー
ドイツのグルメ雑誌(Feinschmecker＝グルメという意味）のメルマガ、
いつもおいしそう～なものが紹介されているのですが、
今回もありました。
おいしそう＆圧巻！
Mackというドイツのパン屋さんのBrotsinfonie（パンのシンフォニー）
という6種類のパンシリーズ。
Aufhauser Bauernbrot（農夫のパン）
Korntaler Bauernbrot mit Sonnenblumenkernen（ひまわりの種入り
農夫のパン）
Pfundskurbrot mit Kürbiskernen（かぼちゃの種入りパン）
Holzfäller Roggenkästle ohne Hefe und ohne Weizen
（イーストと小麦を使わないライ麦パン）
Gourmet-Vollkornbrot（全粒粉パン）
Dinkelvollkornbrot ohne Hefe（スペルト小麦のイーストなしのパン）
私はこの最後のスペルトのパンが断然気になります！！
8割方焼いてあって、自宅で焼き上げるんだそうです。
・・・でもこれ、かなり大きいです。
パン丸ごと1本はなんと7キロ！半分でも注文できて3.5キロ。
でもどうせ日本からは注文できないから心配する必要ないか。
でもこのパンやさんのサイトもいろ～んなパンがあって、見ていて飽きない
んです。よかったらこちらご覧あれ。→
ドイツパン、万歳！ヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ
いつもおいしそう～なものが紹介されているのですが、
今回もありました。
おいしそう＆圧巻！
Mackというドイツのパン屋さんのBrotsinfonie（パンのシンフォニー）
という6種類のパンシリーズ。
Aufhauser Bauernbrot（農夫のパン）
Korntaler Bauernbrot mit Sonnenblumenkernen（ひまわりの種入り
農夫のパン）
Pfundskurbrot mit Kürbiskernen（かぼちゃの種入りパン）
Holzfäller Roggenkästle ohne Hefe und ohne Weizen
（イーストと小麦を使わないライ麦パン）
Gourmet-Vollkornbrot（全粒粉パン）
Dinkelvollkornbrot ohne Hefe（スペルト小麦のイーストなしのパン）
私はこの最後のスペルトのパンが断然気になります！！
8割方焼いてあって、自宅で焼き上げるんだそうです。
・・・でもこれ、かなり大きいです。
パン丸ごと1本はなんと7キロ！半分でも注文できて3.5キロ。
でもどうせ日本からは注文できないから心配する必要ないか。
でもこのパンやさんのサイトもいろ～んなパンがあって、見ていて飽きない
んです。よかったらこちらご覧あれ。→
ドイツパン、万歳！ヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ