このクッキーを焼くとああクリスマスがもうすぐだなと実感します。ナツメグ、シナモン、クローブ、ジンジャー、カルダモン、カカオパウダー、蜂蜜が混ざりあわさった芳ばしい香り。クランベリーとアーモンドで飾り付けしました。
★ライ麦粉 600g
★重曹 10g
☆きび砂糖 250g
☆蜂蜜 250g
☆バター 100g
☆カカオパウダー 10g
☆スパイスミックス 30g
卵2個
溶き卵(艶出し)
①☆を全部混ぜて火にかけ、焦がさないように混ぜ合わせる。火から下ろして少し冷ましてから卵2個を割り入れさらに混ぜる。最後に★を一緒に振るっておいたものを混ぜ合わせまとめる。全部均等に混ぜ合わさったら冷蔵庫で1時間寝かす。
②生地を冷蔵庫から取り出し、机にラップを敷きその上に生地を乗せさらにその上にラップを敷き綿棒で五ミリの厚さに伸ばす。お好きな型でくり抜き天板に並べる。アーモンドとクランベリーでデコレーション。さらにツヤだしの為に卵液を表面に刷毛で塗る。175℃に熱したオーブンで10分ほど焼いて取り出し、冷ます。
ヘンゼルとグレーテルが森で迷子に
暗くとても寒い
二人はレープクーヘンで出来た素敵なお家にたどり着いた
誰がこの家のご主人かしら
by グリム兄弟