ローストビーフを焼いて
自分としてはなかなかいい出来だったので
師匠シェフに自慢げに見せたら開口一番、
「いつ買った肉だ?」と聞かれ・・・・💧
私がこのお肉を買ったあと、チルドルームで
3日間放置していたのを見ていたのか?😱
愛想がないだけじゃなく覗き魔だったのか・・
いずれにしろ、一瞬にして
肉の鮮度を見破るとはさすがシェフ。
だてに20年以上料理人やってない😆
これは周りの茶色い部分が多すぎで
肉の鮮度が悪いか、焼きが長いかどっちかなんだと。
新鮮なうちに
表面を強め中火で短時間で焼いたあとは
焼かれていることを肉が気づかないぐらいの低温で焼く。
優しいような、騙し討ちのような感じですが
それでおいしく食べてもらえるなら肉も本望だと信じよう・・・
さて、周囲はさておいても
中心部の火入れはいいと太鼓判を押されましたので。
あとは色々組み合わせておいしーーいサラダにしました👍
いちじくが出てきましたよね。
お好きですか?
塩分ゼロ!
おすすめは、この
シナモンを効かせたバルサミコソースです。
簡単なので、騙されたと思ってぜひ作ってみてください。
サラダはもちろんですが、適当にさっと焼いたお肉でも
これをかけるだけで、塩分ゼロでも100%の確率で
「美味しい!」と褒められてきました。
![TODAY'S](https://stat100.ameba.jp/ameblo/entry_designs/v1/sources/assets/limited023_heading.png)
ローストビーフと無花果のサラダ シナモンバルサミコソース
▪️材料
・牛もも肉ブロック 400g
・オリーブオイル
・ニンニク 一片
・ローズマリー 2本
・無花果 2個
・ルッコラ
・パルメザンチーズ
・ブラックペッパー
・あればチェリーも彩りに
(シナモンバルサミコソース)
・バルサミコ酢 大さじ6
・蜂蜜 大さじ1
・ナツメグパウダー 5−6振り
・シナモンパウダー 10振り
・オリーブオイルまたはバター 大さじ1
▪️作り方
(ローストビーフ)
・フライパンにオリーブオイルを熱し
牛もも肉に焼き色をつける。強めの中火で短時間に全面に。
皮ごとつぶしたニンニクとロースマリーも入れて香りもつける
・香りを纏わせたら130℃のオーブンで15分焼き
取り出して10分休ませる
・再度オーブンに10分入れ取り出し5分休ませる
・最初のフライパンで再度、表面を焼く。
焼き色がついたらアルミホイルで包んで休ませる。
🔶シナモンバルサミコソース
・お肉を焼いたフライパンにオリーブオイル以外の材料を全部入れ煮詰める
・煮詰まってソースに艶が出てきたら最後にオリーブオイルを加える
・アルミホイルで包んでいた肉から出た肉汁もソースに戻してひと煮立ちさせる
※もしくはローストビーフではなく、お肉を焼いた日だったら、
焼いた後のフライパンの肉汁を入れてひと煮立ち
・最後、余熱が残っているうちに、お好きなフルーツをフレッシュなまま入れて
クタッとさせて食べるのも、かなりお勧めです
・無花果をカットし、ベビーリーフと一緒に
ローストビーフを盛り付け、バルサミコソースをかけて完成
めんどくさかったら市販のローストビーフでも。笑
塩分ないのをお選びくださいね〜。
ボナペティ🫶