ローストビーフを焼いて
自分としてはなかなかいい出来だったので
師匠シェフに自慢げに見せたら開口一番、
「いつ買った肉だ？」と聞かれ・・・・💧
私がこのお肉を買ったあと、チルドルームで
3日間放置していたのを見ていたのか？😱
愛想がないだけじゃなく覗き魔だったのか・・
いずれにしろ、一瞬にして
肉の鮮度を見破るとはさすがシェフ。
だてに２０年以上料理人やってない😆
これは周りの茶色い部分が多すぎで
肉の鮮度が悪いか、焼きが長いかどっちかなんだと。
新鮮なうちに
表面を強め中火で短時間で焼いたあとは
焼かれていることを肉が気づかないぐらいの低温で焼く。
優しいような、騙し討ちのような感じですが
それでおいしく食べてもらえるなら肉も本望だと信じよう・・・
さて、周囲はさておいても
中心部の火入れはいいと太鼓判を押されましたので。
あとは色々組み合わせておいしーーいサラダにしました👍
いちじくが出てきましたよね。
お好きですか？
塩分ゼロ！
おすすめは、この
シナモンを効かせたバルサミコソースです。
簡単なので、騙されたと思ってぜひ作ってみてください。
サラダはもちろんですが、適当にさっと焼いたお肉でも
これをかけるだけで、塩分ゼロでも１００％の確率で
「美味しい！」と褒められてきました。
ローストビーフと無花果のサラダ シナモンバルサミコソース
▪️材料
・牛もも肉ブロック ４００g
・オリーブオイル
・ニンニク 一片
・ローズマリー ２本
・無花果 ２個
・ルッコラ
・パルメザンチーズ
・ブラックペッパー
・あればチェリーも彩りに
（シナモンバルサミコソース）
・バルサミコ酢 大さじ６
・蜂蜜 大さじ１
・ナツメグパウダー ５−６振り
・シナモンパウダー １０振り
・オリーブオイルまたはバター 大さじ１
▪️作り方
（ローストビーフ）
・フライパンにオリーブオイルを熱し
牛もも肉に焼き色をつける。強めの中火で短時間に全面に。
皮ごとつぶしたニンニクとロースマリーも入れて香りもつける
・香りを纏わせたら130℃のオーブンで１５分焼き
取り出して１０分休ませる
・再度オーブンに１０分入れ取り出し５分休ませる
・最初のフライパンで再度、表面を焼く。
焼き色がついたらアルミホイルで包んで休ませる。
🔶シナモンバルサミコソース
・お肉を焼いたフライパンにオリーブオイル以外の材料を全部入れ煮詰める
・煮詰まってソースに艶が出てきたら最後にオリーブオイルを加える
・アルミホイルで包んでいた肉から出た肉汁もソースに戻してひと煮立ちさせる
※もしくはローストビーフではなく、お肉を焼いた日だったら、
焼いた後のフライパンの肉汁を入れてひと煮立ち
・最後、余熱が残っているうちに、お好きなフルーツをフレッシュなまま入れて
クタッとさせて食べるのも、かなりお勧めです
・無花果をカットし、ベビーリーフと一緒に
ローストビーフを盛り付け、バルサミコソースをかけて完成
めんどくさかったら市販のローストビーフでも。笑
塩分ないのをお選びくださいね〜。
ボナペティ🫶