製菓理論専門講師
理論に基づく経験を提案する
ボンボンシエル岡本です
私のブログにご興味いただき
ありがとうございます。
アクシデントによって
急に全卵3個を消化せねば
ならなくなって…
全卵かぁ…3個ねぇ……
……シート、焼きますかっ！
で、急遽仕上げたロール。
たまたま
ちょっと気になった
豆乳のホイップクリームがあったので
それで仕上げることを考慮して
あえて乳製品は使用せずに焼成。
センターにチェリーをほんの少し。
植物性のクリームはやっぱり
めちゃくちゃ扱いやすい(笑)
この感覚、すっかり忘れてました。
乳製品とはまた違う風味ですねぇ。
油脂が違うという事は
大きく風味の違いも
出てくるという事。
お菓子における
油脂の重要性……。
そんな話もたっぷり盛り込んでおります。
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