今年もサクラマスが干し上がり加工。
一昨年の写真。今年は写真撮り忘れ。
試行錯誤でたどり着いたタレに漬け込む。干す、チンするを繰り返して4週間。時間と手間掛がかるけど、鮭トバ以上の美味さ。ここに辿り着くのに10年掛かった（ほんとかョ）
喰った後で慌てて残りで撮影。〆マス。
ただの刺し身じゃなくて、がっちり下処理した柵で。
マスとちゃうと言うのも変ですが、極上の旨味。皆さんも絶対やって。
ああ、肝心なのは砂糖で脱水から。
胆振海域は雪代で今しばらく釣れないオフショアサクラ。4月からは釣友に従って日本海の板マス釣りに。