プロとは？

パスタと言っても、味も値段も様々。

お金を出せば、美味しい物が食べられ、抑えれば、それなりの味のものが出てくる。

勿論、例外も多数あるが。

高くて、美味しいパスタを提供するお店が良い店なのか？

安くても、それなり以上の物を提供する庶民的なお店でも、やはり高級店には劣るのか？

最高に美味しい料理を出すから、最高のお店だというわけではない。

大事なのは、どこを狙い、それをきちんと提供出来るかどうか。

そこをしっかりやるのがプロなのだと、先日、あるイタリアン料理屋から感じさせてもらった。

狙い先、理想のイメージが浮かばなければ、まだまだ勉強、経験が足らないということ。

これは、イタリアン料理人だけに言えることではない。

お金をもらって、仕事をしている人、全てに当てはまることだ。

お金をいただく以上、プロとしての努力、そして責任を果たさなければならない。

それをしないのは、怠慢以外の何者でもないと、私は思う。