本日の夕食は姪っ子のリクエストで豚ロースの生姜焼き。
今日の隠し味はチェリーテラスさんからお届けいただいたのオレンジマーマレード、
柑なんば。ポテトサラダのマヨネーズにお酢を入れ忘れたのでいぶりがっこの酸味で調整しました。
ゆで卵の白身だけを入れるので、残った黄身を茄子のお味噌汁に加えてたっぷりのすりごま。
やっぱりお味噌汁はこれがかなり好きです！
このさもないお献立をジャン・ルイ・コケのプレートに盛り付けるのはちょっと躊躇しました
圧力鍋で皮ごと蒸したじゃがいも、つるんと皮をむいて白バルサミコと塩をしてマッシャーでつぶします。
紫玉ねぎのスライス、カリカリベーコン、ゆで卵の白身のみ、いぶりがっこのみじん切りを加えて、
手作りの粒マスタード入りマヨネーズをで和えます。
このマヨネーズになんとお酢を入れ忘れ残った黄身は茄子の蒸しいためお味噌汁に。
残った黄身は茄子の蒸しいためお味噌汁に。
生姜焼きのタレは高知坂田信夫商店の生姜のすりおろし、オレンジマーマレード、柑なんば、
金両醤油、みりんを、BOSCHのカッターで混ぜて。
脱水シートで雑味を除いた肉を弱火で焼いて、タレをからめ、肉を取り出して
ツメたタレを盛り付けた肉にかけ、生姜のみじん切りをトッピング。生姜のダブルづかいが、ポイントです。