本日の夕食は、鯵ボリュームフライ アーモンドとミントの衣、
なすとオクラの揚げびたし トマトとアボカド 添え
こんなに暑いのに揚げものをしたくなるのはもはや病かしら
鯵の三枚おろしを皮目を中合わせにして重ねます。こうするとボリュームが出るだけでなく、
衣がカリッと揚がるタイミングで鯵がふっくらしっとり
😍
😍 スーパーマイクロズッキーニ、瑞々しくてフライにしても本当に美味しい！
なすとオクラは蒸しいためしてから軽く太白をかけて炒め焼き、
みりん、醤油、「壺之酢」、「幸せをよぶおだし」で作ったつゆに浸け、
盛り付ける時にさっと揚げたミニトマトとアボカドを加えます。
特製タルタルはレッスンでご紹介しています。
卵白を泡立ててから葛粉を加えてざっくり混ぜたものにくぐらせ、
アーモンド、ミント、パルミジャーノレッジヤーノをBOSCHで
細かく挽いた衣をつけて揚げます。