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家庭菜園で収穫した大根を八ツ割りにして、軒下に干して作った「割り干し大根」❗️
約１ヶ月干して乾燥させるとボリュームは１/３以下に成ってくれる。
その乾燥した「割り干し大根」を薄く切ると、キノコ🍄の傘を思わせる様な形の大根に成る❗️
新潟県を旅した時に、岩室温泉の旅館でお酒の箸休めに何かと言って、出してくれたのが「はりはり漬け」でした。
美味しいと言ったら売店で売ってるとの事で、びん詰のはりはり漬けと、はりはりを手作りする材料を買ったのを思い出しました❗️
これを一度洗ってから、だし醤油に数日間漬けて遣るのだが、干し大根がだし醤油を吸ってふやける。
これを『大根壺漬け』と言う処も有れば『はりはり漬』と言う処も有りますね。
私には、ご飯やお酒の友、箸休めとして最高のお新香ですよ❗️
ごく稀にスーパーでも売られてる時も有りますので、見掛けたらお買い求めて『はりはり漬け』を作ってみたら如何でしょうか。
美味しいですよ。
家庭菜園も収穫期に大量に採れて無駄にすることが多いので、保存食として割り干し大根や切干大根を作って置きたい物です。
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