以前、大阪南船場にあった料亭「錦戸」に２～３度行ったことがあります。
スッポン料理が美味しいと評判でしたが、私は懐石料理の方を頂きました。
とびっきり美味しいと言うほどのこともなく、ごくごく普通の料理だったと
思います。しかし乍ら、その時お土産に頂いた まつのはこんぶ には驚き
ました。思わず唸ってしまいました。
松の葉のように極細に刻んだ昆布に山椒を混ぜてすっぽんの出し汁で
炊きあげたもので上品な、見事な味に仕上がっています。
スッポンスープ昆布ですから、お値段の方は少々お高くなっています。
その後「花錦戸」と名前を変え西区新町に移転、営業するとともに北の
ヒルトンプラザ ウエストにも出店されているそうです。
http://shop.takashimaya.co.jp/product/00004974.html
