自家製ビーフジャーキー

　それは、弊社の若きスタッフのひと言ではじまった。
　『ビーフジャーキーって、家でもできるんですね！』

　なにっ！
　ビーフジャーキーが家でも作れるだとっ。
　小生にとってはビーフジャーキーを肴に、ジャックダニエルのロックをチビチビやるのが至福の時間である。そうか、ビーフジャーキーなんて、牛肉の燻製だから、案外と簡単にできるのかもしれないっ！
　ウェブで検索をかけると、、、でてくるでてくる、、ビーフジャーキーを作ったという記事。

　外国産の格安モモ肉をスライスして、塩コショウして、玉ねぎとニンニクのスライスを敷き詰めた上にのせて、各種のハーブを擦りこんで、赤ワインにドボドボ漬けて、１２時間

　味のしみ込んだ肉を、干物用の網にいれて、一晩ベランダにぶら下げて乾燥させて、スモークする。
　って、手順はこれだけ。

　そんでもって、自家製ビーフジャーキーへの道の３日目の昨日。
　ついに、スモークする日がやってきた。

　昨日は、愚妻の３７回目の誕生日だったので、朝から１日好きにしてこいと自宅から追い出したので、スモーク作業にはうってつけの日だったのだが、、、天候は雨。
　集合住宅の駐車場の隅あたりで、スモーク作業をしようとしていたのだが、断念。
　うーん、どこでスモークするか、、、？

　進級初日の学校から帰宅してきた娘、長男と幼稚園がまだ休みの次男に昼飯を食わせ、いざ、スモーク作業へ、、、。
　と思ったら、娘は愚妻の誕生日のケーキ作りをはじめるというし、次男は友達がふたり遊びにくるとのこと。えーい、こうなったら、自宅のベランダでやってやる。天気は小雨模様だし、ベランダからうっすらと煙が出たって、誰も文句なんて言ってこないんじゃないの～♪
　子ども５人が大騒ぎしているのをよそに、いそいそとスモーク作業開始～

　購入しておいたスモーク缶を組み立て、カセットコンロをベランダに持ち出し、点火！
　しばらくすると、チップの焦げるニオイと、煙がスモーク缶から立ちのぼる。
　火加減はどんなもんだろう、、、？なんて思いながら観察しているうちに、、、、
　あ～チップに火が点いて、炎が出たっ！
　ギャー、仕込んだ肉がまる焦げになる～！
　消化活動開始～と、チップに水をぶっかける。

　しばし、休憩。
　どうも、チップを燻す火加減が強すぎたようだ。
　２回目のチャレンジ。
　煙があがってきたとこで、火加減を極細にして、ジワジワと煙が上がる程度に調整。
　よしっ、これなら、近所からクレームもこないだろう。

　火加減に注意しながら燻すこと２時間くらい。
　
　こんな感じで出来あがりました。
　味見してみると、お～初チャレンジながらイイ感じ。
　最初の強火の炎をせいで、炭化してしまったものもあるが、かなり美味い。
　味付けもかなりイイところをついている。
　末端流通価格（やばい薬みたい）で６０００円分くらいはできたのでないか。

　色味がちょっとドス黒くて、便秘した猫のクソみたいだが、市販のものより柔らかくて大成功！

　ケーキを作っている娘を指導しながら、赤ワインを舐めながら、自家製ビーフジャーキーを堪能。
　自画自賛ですが、相当美味いビーフジャーキーができました。

　愚妻の誕生日晩餐会のために、チキンソテー、サーモンのベルモット風味、ミートソースパスタなんてのに包丁をふるい、仕上げが娘の作った誕生ケーキ。
　このケーキも見かけは、生クリームの飾りつけにやや難点があったが、甘すぎず及第点。

　愚妻の３７回目の誕生日は、こうして静かにおわったのであった。

　それにしても、スモークなんてのは案外簡単にできるのですね。
　次は、スモークチーズ、鮭トバに挑戦してみよう。

　ただ、自宅のベランダってのは、どうもリスクが高すぎるので、屋外でやるべきでしょうな。反省。