琵琶湖の魚を食す

九州産まれの自分は、本来海の魚の方が食べ馴染んでいました。

海が近いので毎日食べても不自由なく手に入りました。

川魚は釣りの好きな父親が、良くハヨを釣って来たので母親が甘

露煮を作ってくれました。

甘露とは蜜の事でして、つまり砂糖や水飴をきかせてカラメル様

に仕上げた保存食です。

滋賀県には琵琶湖があるので淡水魚が豊富に手に入りますが、自分

の場合本来川魚よりは海の魚の方が好みです。それでも滋賀県の生

活が長いので鮎の飴炊きか甘露煮は良く頂きます。